시드니 오페라 하우스 시드니에서 가장 잘 알려진 상징일지 모르지만, 먹을 수 있는 음식 중에서도 지역 주민과 관광객들이 열광적인 팬을 가진 음식들이 있습니다. 멀리서도 그 맛을 찾아 찾아오는 곳이죠. 시드니에서 꼭 맛봐야 할 메뉴를 소개합니다.
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스테이크 알라 피오렌티나 비스테카
시드니 스테이크하우스 비스테카는 "한 가지 일을 잘하라"는 모토를 따릅니다. 비스테카의 경우, 피렌체 스타일로 숯불에 미디엄 레어로 구운 NSW 리베리나 티본 스테이크를 의미합니다. 서큘러 키 근처 골목길을 따라 계단을 내려가 칵테일 바를 거쳐 들어가는 찾기 힘든 이 다이닝룸은 최고의 식사 경험을 선사합니다. 스테이크는 불에 직접 닿기 전에 자르고 무게를 측정한 후 손님에게 제공합니다. 그런 다음에야 셰프 피프 프랫과 그의 팀이 철피와 숯불에 고기를 굽습니다. 장작불에 구운 포도와 페타 치즈를 곁들인 라디키오, 페코리노 치즈를 곁들인 브뤼셀 스프라우트, 콩피 펜넬을 곁들인 프레골라 사르다 등 다양한 사이드 메뉴를 선택하고, 이탈리아산 포도 품종으로만 구성된 와인 리스트에서 와인 한 병을 골라 휴대폰은 잠시 접어두세요. 비스테카는 휴대폰 반입 금지 정책을 엄격히 시행하고 있어, 순간을 온전히 즐길 수 있습니다.
Bistecca - Credit: Liquid & Larder
OG Lamington에서 도쿄 래밍턴
래밍턴은 호주의 상징입니다. 이 간단하지만 달콤한 간식의 첫 레시피는 1900년 퀸즐랜드 컨트리 라이프 신문에 실렸으며, 한 세기가 넘도록 거의 변하지 않고 있습니다. 도쿄 래밍턴 뉴타운 에서 페어리 브레드 팝콘과 유자 머랭처럼 다양하고 독특한 맛의 메뉴가 있지만, The OG는 절대 놓칠 수 없죠. 라즈베리 잼과 바닐라 크림을 채운 클래식 스펀지 케이크에 초콜릿 소스를 듬뿍 묻히고 구운 코코넛을 입혔습니다. 할머니도 자랑스러워하실 거예요.
Tokyo Lamington, Newtown
차 퀘이 테오우 호지악
"Ho jiak"은 호키엔어로 "맛있는 음식"을 의미하며, 이 가정식 말레이시아 레스토랑은 헤이마켓 이름에 걸맞는 메뉴입니다. 이 메뉴는 길거리 음식 헤드셰프 준다 쿠가 어린 시절부터 가족 부엌에서 아마와 함께 요리하며 영감을 받은 것입니다. 주문이 틀릴 리가 없지만, 쿠는 처음부터 시그니처 메뉴였던 차 퀘이 테오부터 시작해 보라고 권합니다(물론 오랜 세월에 걸쳐 여러 가지 변형이 있었지만요). 마스터셰프 출신이자 페이스트리 셰프인 레이놀드 포에르노모는 이 메뉴가 차이나타운에서 가장 좋아하는 음식이라고 하니, 분명 맛있을 거라고 예상할 수 있습니다.
Char kway teow with jumbo prawns at Ho Jiak Haymarket - Credit: Ho Jiak Haymarket
돼지고기 반미 마릭빌 포크 롤
베트남식 돼지고기 롤은 시드니 전역에서 판매되지만 Marrickville Pork Roll은 충성도 높은 고객을 확보하여 매장 밖에서는 긴 줄이 끊이지 않습니다. 마릭빌 수많은 팬들을 위해 세 곳의 매장을 더 열었음에도 불구하고, 메뉴 구성은 여전히 간단합니다. 푸짐한 바비큐나 바삭하게 튀긴 돼지고기를 파테, 마요네즈, 신선한 허브, 칠리, 새콤달콤한 절인 무, 당근과 함께 바삭한 빵에 담아 제공합니다.
Marrickville Pork Roll, Inner West
딸기 & 수박 케이크 블랙스타 페이스트리
뉴욕 타임스는 블랙 스타 페이스트리의 유명 케이크를 "세계에서 가장 많이 인스타그램에 올린 케이크"라고 칭했는데, 수박, 딸기, 달콤한 크림, 장미 꽃잎이 아름답게 겹겹이 쌓여 있습니다. 이너 웨스트 베이커리가 현재 다섯 개의 지점을 운영하고 매일 수천 조각씩 판매하는 것도 무리가 아닙니다.
Black Star Pastry, Newtown - Credit: Black Star Pastry
락사 앳 말레이 중국 음식 테이크아웃
1987년 운 가족이 말레이 차이니스를 처음 오픈한 이후, CBD 전역에 여러 지점이 생겨났습니다. 현재는 서큘러 키, 애쉬필드, 서식스 스트리트에 지점이 있으며, 세 곳 모두에서 최대 12가지 종류의 전설적인 락사를 선보입니다. 두 가지 맛을 모두 맛보고 싶다면 닭고기와 새우를 곁들인 락사를 주문해 보세요.
Laksa at Malay Chinese Takeaway, Circular Quay
레바논 숯불 치킨 엘 자나
엘 자나(El Jannah)의 레바논식 치킨 전문점이 시드니(빅토리아와 ACT 포함) 전역에 24개의 지점을 운영하며 인기를 얻기 전까지, 그랜빌에 위치한 본점은 시드니 최고의 숯불구이 치킨을 맛볼 수 있는 곳이었습니다. 이제 뉴타운에서 다양한 매장에서 시그니처 메뉴인 황금빛 육즙이 가득한 치킨과 함께 밝은 분홍빛 피클, 그리고 전설적인 투움(마늘 소스)을 주문하실 수 있습니다. 펜리스 .
El Jannah Campbelltown - Credit: Campbelltown VIC
184일 건조숙성 스테이크 방화문
셰프 겸 오너인 레녹스 헤이스티가 진행하는 셰프스 테이블(Chef's Table) 에피소드 이후, 파이어도어(Firedoor)는 전 세계적으로 스타덤에 올랐습니다. 맞춤 제작된 숯불 오븐, 그릴, 화덕으로 유명한 이곳은 모든 음식을 불에 구워냅니다. 지금은 유명해진 드라이 에이징 스테이크부터 산호송어와 훈제 버터를 바른 빵까지 말이죠. 비밀 재료는 무엇일까요? 바로 사과, 체리, 밤나무부터 오래된 와인 통에서 건져낸 재료까지, 다양한 종류의 나무를 사용하여 음식에 독특한 맛을 더하는 것입니다.
Firedoor, Surry Hills - Credit: Nikki To
사가나키에서 아폴로
이 그리스 선술집은 포츠 포인트 시드니 고급 레스토랑 시장에서 명성을 떨치며 큰 인기를 얻고 있는 케팔로그라비에라 사가나키("사가나키"는 '작은 프라이팬'에서 조리하는 모든 요리를 뜻합니다)입니다. 녹인 치즈와 꿀에 튀긴 그리스 오레가노를 뿌리고 레몬즙을 뿌린 것에 불과하지만, 그 맛은 완벽합니다. 뜨겁게 달궈진 팬 위에서 지글지글 끓는 모습은 마치 황금빛 달콤한 육즙에 둘러싸인 짭짤한 섬처럼 느껴집니다. 냠!
Saganaki at The Apollo, Potts Point - Credit: Nikki To
Ayam Goreng 99 의 세 가지 방식의 치킨
1998년 처음 문을 열었을 때 시드니의 아얌 고렝 99만큼 훌륭한 곳은 없었습니다. 이제 안작 퍼레이드에는 인기 있는 인도네시아 레스토랑들이 넘쳐나지만, 이곳만큼 열렬한 팬을 보유한 곳은 없습니다. 이곳의 핵심은 닭고기로, 숯불구이, 튀김, 자바식 등 세 가지 스타일로 제공됩니다. 모든 메뉴는 한 마리씩 주문 가능하며, 저온에서 4~6시간 동안 재워둡니다. 꿀팁: 풍미 가득한 삼발 소스는 절대 아끼지 마세요.
Ayam Goreng 99, Kingsford - Credit: Ayam Goreng 99
허니컴 버터를 곁들인 리코타 핫케이크 청구서
주말의 시작을 알리는 햇살 가득한 카페에서 사랑하는 사람들과 함께 길고 느긋한 브런치를 즐기는 것만큼 즐거운 일은 없습니다. 시드니 출신 셰프 빌 그랜저는 호주 카페 문화를 개척하고 전 세계로 확장시킨 공로를 인정받고 있습니다. Darlinghurst 에서 항상 인기 있는 Surry Hills 까지 본다이에서 외딴곳과 해변에서 브런치를 즐기는 곳이었지만, 지금은 전 세계 곳곳에 지점이 있으며, 바나나와 허니콤 버터를 곁들인 푹신한 리코타 핫케이크가 최고입니다.
Ricotta hotcakes from bills, Surry Hills
XO 소스에 담긴 피피 엑스오피
시드니의 전설적인 레스토랑 골든 센추리(Golden Century)에서 시작된 XO 소스 피피는 달링 스퀘어에 있는 이 중식당의 자매 레스토랑 XOPP에서 여전히 사랑받고 있습니다. 비밀 레시피로 전수된 매콤하고 감칠맛 나는 해산물이 가득한 XO 소스에 버무려진 이 넬슨 베이 조개는 매주 5톤 이상 판매됩니다. 댄 홍 셰프와 데이비드 창 셰프, 그리고 캔버라 대사관에 배달을 요청했던 후진타오 전 중국 국가주석까지도 즐겨 찾는 메뉴입니다.
XOPP, Darling Square - Credit: Steven Woodburn
장작불 빵 토티의
토티스에서 보내는 평범한 밤이라면, 크리미한 부라타 치즈와 홈메이드 안티파스티를 곁들여 본다이 트라 토리아의 명물인 장작불 빵을 주문하지 않은 테이블을 찾기가 어려울 정도입니다. 48시간 발효된 반죽은 뜨겁게 달궈진 오븐에서 특유의 부풀어 오르고 톡 쏘는 맛이 날 때까지 구워집니다. 해변가에 있는 이 레스토랑에서 자리를 잡을 수 없다면, 바 토티스 시드니 CBD와 토티의 로젤 서쪽 안쪽에 있는 두 레스토랑은 모두 비슷한 메뉴를 제공합니다.
Woodfired bread at Totti's, Bondi - Credit: Nikki To
메리 버거에서 메리의
시드니 버거 업계는 메리스 이전과 이후, 두 시대로 나눌 수 있습니다. 2013년, 제이크 스미스와 케니 그레이엄이 뉴타운에 첫 번째 버거점을 열었을 때, 그들은 혁명을 일으킬 생각은 없었습니다. 그저 맥주와 메탈 음악과 함께 정통 미국식 치즈버거를 부담 없이 제공하고 싶었을 뿐입니다. 그렇게 하나의 아이콘이 탄생했습니다. 메리스 버거는 엄청난 인기를 누리며 현재 시드니 전역의 여섯 개 지점에서 판매되고 있습니다.
포닥 비엣 앳 포 타우 베이
시드니 최고의 포를 맛볼 수 있는 곳으로 자주 언급되는 카브라마타 포 타우 베이는 1980년부터 소고기 국수를 제공해 왔으니, 그 맛을 제대로 알고 있다는 건 놀랄 일이 아닙니다. 이곳의 자랑은 바로 육수인데, 양도 푸짐해서 친구들과 나눠 먹기에도 딱 좋습니다. 하지만 이렇게 맛있으면 굳이 나눠 먹을 필요가 있을까요? 소고기, 양지머리, 곱창, 베트남식 미트볼이 듬뿍 들어간 포닥 비엣(일명 '더 웍스' 포)을 주문해 보세요.
Pho Tau Bay, Cabramatta - Credit: Pho Tau Bay
사워도우에 버터를 곁들인 칸타브리아산 멸치 라가지
라가지(Ragazzi)의 수석 셰프 스콧 맥코머스-윌리엄스는 감칠맛 나는 버터를 바르고 말린 칸타브리아산 앤초비를 얹은 수제 사워도우 토스트가 오픈 며칠 만에 레스토랑의 시그니처 메뉴가 될 것이라는 예감이 들었다고 주장합니다. 놀랍지 않게도 그의 예측은 옳았습니다. 앤초비 토스트는 도시에서 가장 유명한 메뉴가 되었고, 인스타그램과 틱톡에 매주 대거 등장하는 등 소셜 미디어 스타로서의 입지를 굳혔습니다.
Curled Cantabrian anchovy at Ragazzi - Credit: Nikki To | Buffet Digital
로티에서 마막
만약 당신이 라인에 합류했다면 중국인 거리 's Mamak에 오신 분들은 다른 분들처럼 유명한 로티 때문에 오셨을 가능성이 높습니다. 달콤한 로티(갓 썬 바나나와 아이스크림, 판단과 코코넛) 또는 짭짤한 로티(카레 소스와 매콤한 삼발 소스)로 제공되며, 시그니처 메뉴는 바로 오리지널 로티 차나이입니다. 모든 로티는 완벽하게 조리되어 겉은 노릇하게, 속은 폭신하게 익습니다.
Roti at Mamak Haymarket - Credit: Mamak Haymarket
젤라토 메시나
무더운 여름날, 사실 어느 날이든젤라토 메시나는 아이스크림 애호가들에게 달콤한 휴식을 선사합니다. 서리 힐스에 처음 문을 연 이후 도시 전역과 그 너머로 매장을 확장했으며, 매릭빌에 새 본사를 오픈했습니다. 페어리 브레드, 미스터 포테이토 헤드, 웨건 휠 등 독특한 맛의 스페셜 메뉴와 독창적인 아이스크림 케이크로 유명합니다. 시드니 사람들은 누구나 좋아하는 아이스크림을 좋아하지만, 피스타치오, 둘세 데 레체, 솔티드 카라멜 & 화이트 초콜릿은 꼭 드셔 보세요.
Gelato Messina, Darling Square - Credit: Gelato Messina
칠리 고수 치킨 라면 차코 라멘
달링허스트와 본다이에 있는 케이타 아베의 레스토랑에서는 시드니의 어떤 라멘과도 비교할 수 없는 맛의 라멘을 현대적인 감각으로 재해석하여 선보입니다. 전통적인 돈코츠 라멘은 잊으세요. 유자 가리비, 차가운 토마토 트러플, 그리고 클래식 간장 라멘이 이곳의 주 메뉴입니다. 하지만 오랫동안 사랑받아 온 것은 바로 칠리 고수 치킨입니다. 차슈는 없지만 고수 잎 한 줌, 목이버섯, 부드러운 닭고기 메달리온 세 개, 그리고 그릇 가장자리에 묻은 선명한 붉은색 고추장이 특징입니다. 전 세계 셰프들이 시드니를 방문하면 꼭 맛봐야 할 라멘으로 꼽았으며, 닐 페리는 "사형수 식사"라고 칭하기도 했습니다.
Chaco Ramen, Darlinghurst
베이징 오리 웡 씨
댄 홍의 말처럼 "누가 북경 오리 팬케이크를 마다할 수 있겠습니까?" 웡 씨는 시드니 최고의 팬케이크를 선보입니다. 주방의 냉장실에 걸려 있는 풍미 가득한 카라멜라이즈드 구운 북경 오리는 그야말로 전설입니다. 팬케이크는 딤섬과 메인 요리 사이의 코스 중간에 먹으면 더욱 맛있으며, 호이신 소스와 고수 잎을 곁들여 테이블에서 직접 만들어 먹는 재미도 더해집니다.
Duck pancakes at Mr Wong, Sydney CBD - Credit: Merivale
