시드니 최고의 라멘

차코 라멘 , 달링허스트

셰프 케이타 아베는 2014년 달링허스트 에 자신의 레스토랑을 열었지만, 금세 공간이 부족해졌습니다. 그래서 2019년에 두 개의 레스토랑으로 분할했습니다. 포츠 포인트에 새로 오픈한 차코 바와 기존 자리에 그대로 두는 차코 라멘입니다. 라멘은 단 한 가지 메뉴, 라멘(그리고 몇 가지 사이드 메뉴)만 제공합니다. 좌석이 25개밖에 없어서 자리가 없을 수도 있지만, 그만한 가치가 있을 것입니다.

꼭 드셔보세요: 세 가지 종류의 고추(한국산, 태국산, 자바네로산)를 넣어 만든 칠리 고수 라면은 강렬한 맛을 선사합니다.

Chaco Ramen, Darlinghurst - Credit: Chaco Ramen

검샤라 , 차이나타운

2023년 부지 재개발로 인해 컬트적인 인기를 누리던 굼샤라(Gumshara)가 문을 닫을 수밖에 없었을 때, 700명의 손님들이 마지막 한 그릇을 위해 세 시간 넘게 줄을 섰습니다. 다행히 새로운 공간을 찾아 그 명성 그대로의 돈코츠를 다시 선보이고 있습니다. 돼지뼈와 물만 넣고 14시간 동안 끓여 만든 육수는 걸쭉하고 젤라틴처럼 부드러우며, 풍부한 맛이 입안 가득 퍼집니다.

꼭 드셔보세요: 진한 돼지고기 맛과 콜라겐이 풍부한 국물을 자랑하는 클래식 돈코츠.

Gumshara Ramen, Haymarket - Credit: Gumshara Ramen

라이징 선 워크숍 , 뉴타운(Newtown)

오토바이와 라멘? 안 될 게 뭐가 있겠어요! 뉴타운(Newtown) 뒷골목에 있는 이 독특한 공간은 지역 자전거 작업장이자 레스토랑으로, 하루 종일 라멘을 제공합니다. 라이트부터 다크까지 다양한 스타일과 맛의 라멘을 맛볼 수 있으며, 라멘 장인들이 일하는 모습을 구경하며 좋아하는 라멘과 아시아식 간식을 곁들일 수 있습니다.

꼭 드셔보세요: 버터를 바른 토스트, 뼈 국물, 베이컨, 계란, 토마토를 곁들인 아침 라면.

Rising Sun Workshop, Newtown - Credit: andre&dominique

멘쇼 도쿄 , CBD

미슐랭 스타를 받은 이 라멘 체인점은 2024년 4월 시드니 에 상륙하자마자 한 시간짜리 줄이 거의 즉시 이어졌습니다. 쇼노 토모하루 셰프는 현지에서 조달한 재료에 중점을 둔 '농장에서 그릇까지(farm to ball)'라는 철학을 가지고 있으며, 손님들에게는 각자 그릇에 집중하고 다른 사람과 나눠 먹지 않는다는 엄격한 지침을 따릅니다. 메뉴에는 단 여섯 종류의 라멘만 있으며, 직원들이 완벽한 사케 페어링을 추천해 드립니다.

꼭 드셔보세요: 토리 파이탄. 닭고기, 다시마, 야채 국물에 오리 차슈를 얹은 미즈타키(일본식 냄비 요리)에서 영감을 받은 요리입니다.

고교 서리 힐스

고교에서 틀을 깨는 라멘을 맛보실 준비를 하세요. 라멘 장인 시게미 카와하라 씨는 2003년, 미소 된장을 의도적으로 태워 독특한 탄 맛을 내는 새로운 기법을 개발했습니다. 강렬하고 달콤쌉싸름한 맛은 시드니 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 맛입니다. 바에 앉아 셰프들의 요리 과정을 직접 지켜보세요.

꼭 드셔보세요: 닭고기 육수와 돼지고기 삼겹살을 넣은 고전적인 탄화된 국물인 코가시 미소.

Gogyo, Darlinghurst - Credit: Ona Yusuke - Ippudo/Gogyo

가쿠 로바타 그릴 , 달링허스트

이 작은 레스토랑은 바에 10명, 테이블에 6명, 총 16명만 앉을 수 있습니다. 덕분에 모두가 셰프들의 요리 과정을 직접 볼 수 있는 일선석을 확보할 수 있습니다. 라멘은 점심시간에만 제공되며, 메뉴는 돈코츠 육수나 콘소메 베이스를 사용하는 다섯 가지 메뉴만 있습니다. 매일 40그릇만 만들기 때문에, 일찍 오셔서 꼭 드셔보세요.

꼭 드셔보세요: 와규 콩소메 베이스에 얇게 썬 쇠고기와 감귤색 후추 소스를 곁들인 일본식 와규 라멘.

야사카 라멘 , CBD

작은 야사카 라멘 가게 벽에는 "라멘이 없으면 인생도 없다"라는 문구가 적혀 있습니다. 전직 굼사하라 출신 셰프가 주방을 맡고, 특별히 수입한 일본산 압력솥을 사용하는 것을 보면 라멘에 대한 열정이 대단하다는 것을 알 수 있습니다. 바를 따라 놓인 10개의 좌석은 최고의 공간이지만, 위층에는 별도의 다이닝룸도 있습니다.

꼭 시도해보세요: 검은 마늘 라면은 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.

야사카 라멘 , CBD - 출처: Sarah A @the_rnb_diary

자즈시 , 서리 힐스

일본은 제2차 세계 대전 후 미군과 그들의 바이닐 레코드에서 시작된 재즈에 대한 오랜 사랑을 간직하고 있습니다. 재즈시는 이러한 열정을 담아 20년 넘게 라이브 재즈 음악과 함께 일본 요리를 선보이고 있습니다. 점심시간과 목요일 밤에는 라멘이 메인 메뉴로 자리 잡습니다.

꼭 드셔보세요: 흰 콩 클래식, 간단하면서도 맛있는 기본 요리입니다.

Jazushi, Surry Hills - Credit: Jazushi

라멘 아우루 , 크로우스 네스트

낮은 테이블, 다다미 좌석, 그리고 풍부한 형광등으로 가득한 이 독특한 '라멘 홀'에서 1980년대 도쿄로 시간 여행을 떠나보세요. 호주에서 유일하게 자체 제작한 티켓 자판기에서 주문하고 자리에 앉아 치킨, 해산물, 돼지고기 라멘을 즐겨보세요. 진정한 일본식 라멘 아우루는 오후 11시까지 영업하며, 위층에 있는 이치로 스포츠 바에서 밤을 더욱 즐겁게 보낼 수 있습니다.

꼭 드셔보세요: 해산물 국물, 새우 비스크, 볶은 새우와 칠리가 들어간 에비 라멘.

Ramen Auru, Crows Nest - Credit: @tomookai

라라라멘 , 레드펀

라라의 라멘 레시피는 철저히 비밀로 유지됩니다. 존경받는 라멘 장인들이 직접 전수한 레시피로, 육수부터 죽순 장아찌까지 모든 것이 라라의 엄격한 기준에 맞춰 만들어집니다. 쫄깃하고 살짝 단단한 면은 매일 직접 만들어지며, 풍부한 육수를 마음껏 즐기기에 완벽한 베이스가 됩니다.

꼭 드셔보세요: 돈코츠 흑마늘 고추 라멘에 숯불구이 돼지고기 조림을 얹은 요리입니다.

RaRa Ramen, Redfern - Credit: Kitti Gould

료의 국수 , 크로우스 네스트

료스(Ryo's)는 거의 항상 문밖으로 줄이 늘어서 있지만, 회전율이 빨라서 라멘을 오래 기다리지 않아도 됩니다. 가게는 작고 소박해서 마치 도쿄 뒷골목에서 온 듯한 분위기를 자아냅니다. 돈코츠의 본고장 규슈 출신인 료스케 호리이(Ryosuke Horii) 사장의 큼지막한 라멘 그릇에는 감칠맛 나는 육수와 면, 죽순, 삶은 계란이 가득 담겨 나옵니다.

꼭 드셔보세요: 매콤한 맛을 원하시면 매콤한 칠리 돈코츠를 드셔보세요.

이치 ​​반 보시 , CBD

20년 넘게 김이 모락모락 나는 라멘을 선보이는 이치반보시는 시드니 의 상징과도 같습니다. 더 갤러리(The Galeries) 꼭대기 층에 있는 이 분주한 레스토랑은 항상 줄이 서 있지만, 이 환상적인 국물을 맛보려면 기다리는 것도 나쁘지 않을 겁니다. 메뉴에는 클래식 라멘부터 김치, 소금 버터 콘, 레몬, 아주 매운 치즈 라멘까지 20가지가 넘는 라멘이 있습니다.

꼭 드셔보세요: 중국과 일본의 맛을 융합한 탄탄멘. 매콤한 다진 쇠고기와 참깨가 들어 있습니다.

Ichi ban Boshi, CBD - Credit: Ichi ban Boshi

라멘 만푸쿠 , 킹스포드

안작(ANZAC) 퍼레이드에 위치한 이 소박한 레스토랑은 밝고 활기차며, 언제나 손님이 끊이지 않습니다. 담백한 소금 간을 한 가라쇼유부터 진한 돈코츠까지 다양한 라멘을 제공합니다. 면은 직접 만들어 다른 라멘집보다 알덴테로 조리합니다. 다코야키나 교자 같은 맛있는 일본 간식과 함께 드셔보세요.

꼭 드셔보세요: 대표적인 '롱네임' 라면 - 돼지고기와 닭고기 육수, 마늘과 생선 맛, 그리고 구운 돼지고기 삼겹살.