シドニーで最高のラーメン

チャコラーメン、ダーリングハースト

阿部圭太シェフは2014年にダーリングハーストにレストランをオープンしましたが、すぐにスペースが手狭になりました。そこで2019年に、ポッツポイントに新しいチャコ バー、そして元の場所に残るチャコ ラーメンという2つのレストランに分割しました。ここで提供されるのはラーメン（とサイドメニュー数品）だけです。席は25席しかないので、席が空くまで待たなければならないかもしれませんが、待つ価値はあります。

ぜひお試しください： 3種類の唐辛子（韓国唐辛子、タイ唐辛子、ジャバネロ唐辛子）を使った、本格的な辛さのチリコリアンダーラーメン。

チャコラーメン、ダーリングハースト - クレジット: チャコラーメン

ガムシャラ、チャイナタウン

カルト的な人気を誇るガムシャラが、敷地の再開発のため2023年に閉店を余儀なくされたとき、最後の一杯を求めて700人が3時間以上も列に並んだ。幸いなことに、オーナーは新しい場所を見つけ、再び伝説の豚骨を提供している。スープは豚骨と水だけで作られ、14時間煮込まれ、風味豊かな濃厚でゼラチン質のスープに仕上がっている。

ぜひお試しください:濃厚な豚肉の風味とコラーゲンたっぷりのスープが特徴の定番の豚骨。

ガムシャララーメン、ヘイマーケット- クレジット: ガムシャラ ラーメン

ライジングサンワークショップ、ニュータウン

バイクとラーメン？ いいじゃないですか！ ニュータウンの裏通りにあるこのユニークな場所は、コミュニティバイクワークショップとレストランが一体となった場所で、一日中ラーメンを提供しています。 薄いものから濃いものまで、さまざまなスタイルと味があり、お気に入りの一杯とアジア風のスナックを組み合わせながら、バイクの運転手が働く様子を眺めることができます。

ぜひお試しください：バタートースト、ボーンブロス、ベーコン、卵、トマトが入った朝食ラーメン。

ライジングサンワークショップ、ニュータウン- クレジット: andre&dominique

麺匠東京、CBD

このミシュランの星を獲得したラーメンチェーンは、2024年4月にシドニーに進出し、すぐに1時間待ちの行列ができました。シェフの庄野智治氏は、地元産の食材に重点を置く「農場からボウルまで」の哲学を持ち、また、食事をする人に対して、自分のボウルに集中し、シェアしないという厳格なガイドラインを設けています。メニューにはラーメンが6種類しかなく、スタッフが完璧な日本酒の組み合わせを勧めてくれます。

ぜひお試しください：鶏白湯。水炊き（日本の鍋料理）にヒントを得たもので、鶏肉、昆布、野菜のスープに鴨のチャーシューをトッピングしています。

五行、サリーヒルズ

五行で、常識を破ったラーメンを味わってください。ラーメンの巨匠、河原成美氏は、2003 年に新しい技法を開発しました。味噌をわざと焦がして独特の焦げた風味を作り出したのです。その味は濃厚でほろ苦く、シドニーでは他に類を見ないものです。バーの席に座り、シェフが料理する様子を眺めましょう。

ぜひお試しください：鶏ガラスープと豚バラ肉を使った、焦がし味噌の定番です。

五行、ダーリングハースト - クレジット：オナ ユウスケ - 一風堂/五行

ガク炉端グリル、ダーリングハースト

この小さなレストランには、カウンター席が 10 席、テーブル席が 6 席の計 16 席しかありません。つまり、誰もが最前列でシェフの仕事を見られるということです。ラーメンはランチタイムのみで、メニューには豚骨スープまたはコンソメベースの 5 種類のみがあります。1 日に作られるラーメンはわずか 40 杯なので、早めに行って、自分の 1 杯を確実に手に入れましょう。

ぜひお試しください：和牛コンソメベース、スライスした牛肉、柑橘系ブラックペッパーソースが入った和牛ラーメン。

八坂ラーメン、CBD

小さなヤサカ ラーメンの壁に掲げられた看板には、「ラーメンがなければ人生はない」とある。元グムサハラ出身のシェフが厨房にいて、特別に輸入した日本製の圧力鍋が使われていることから、この店がスープに真剣に取り組んでいることが分かる。カウンター沿いの 10 席は最高の場所だが、2 階には独立したダイニング ルームもある。

ぜひお試しください: 黒にんにくラーメンは、深みのある素朴な味わいが魅力です。

八坂ラーメン、CBD - クレジット: Sarah A @the_rnb_diary

ジャズシ、サリーヒルズ

日本はジャズに長年愛着を持っています。それは第二次世界大戦後にアメリカ軍がレコード盤にこだわったことに始まります。Jazushi はこの精神を体現し、20 年以上にわたりジャズの生演奏とともに日本料理を提供しています。ランチタイムと木曜の夜は、ラーメンが主役です。

ぜひお試しください：シンプルですがおいしい定番の白醤油です。

じゃずし、サリーヒルズ - クレジット: Jazushi

ラーメンあうる、クロウズネスト

この風変わりな「ラーメンホール」では、ローテーブル、畳の席、たくさんの蛍光灯が揃い、1980 年代の東京にタイムスリップした気分を味わえます。特注の券売機 (オーストラリアで唯一のもの) で注文し、席に着いてチキン、シーフード、またはポークのラーメンをすすってください。日本らしいラーメン アウルは午後 11 時まで営業しており、夜更かしするには上の階にあるイチロー スポーツ バーに行くことができます。

ぜひお試しください：シーフードスープ、エビビスク、ソテーしたエビとチリを添えたエビラーメン。

ラーメンあうる、クロウズネスト - クレジット: @tomookai

ラララーメン、レッドファーン

RaRa のラーメンのレシピは厳重に守られた秘密です。尊敬されるラーメン職人からオーナーに受け継がれ、スープから竹の子まですべてが彼らの厳密な仕様に従って作られています。噛みごたえのあるやや硬めの麺は毎日店内で新鮮に作られ、風味豊かなラーメンのスープを吸い込むのに最適です。

ぜひお試しください：炭火で焼いた豚バラ肉をトッピングした豚骨黒ニンニクチリラーメン。

ラララーメン、レッドファーン - クレジット: キティ・グールド

リョウズヌードルズ、クロウズネスト

Ryo's には常に行列ができていますが、回転が速いのでラーメンを待つ時間はそれほど長くありません。レストランは小さくてシンプルで、東京の裏通りからそのまま運ばれてきたような雰囲気です。オーナーの堀井良介さんは豚骨の本場である九州出身で、大きな丼には風味豊かなスープ、麺、メンマ、ゆで卵がたっぷり入っています。

ぜひお試しください：激辛の風味が楽しめるスパイシーチリとんこつ。

いちばん星、CBD

20 年以上にわたり熱々のラーメンを提供し続けている「いちばんぼし」は、シドニーの象徴とも言える存在です。ザ・ギャラリーズの最上階にあるこの賑やかなレストランにはいつも行列ができていますが、この素晴らしいスープのためなら待つのも苦ではありません。メニューには 20 種類以上のラーメンがあり、定番のものからキムチ、塩バターコーン、レモン、激辛チーズなどさまざまな種類があります。

ぜひお試しください：スパイシーな牛ひき肉とゴマを使った中華と日本の味が融合した担々麺。

一番星、CBD - クレジット: 一番星

ラーメン満福、キングスフォード

明るく、賑やかで、いつも混んでいるこのシンプルなレストランは、アンザックパレードにあり、あっさりとした塩ベースのガラ醤油から、より濃厚な豚骨まで、あらゆる種類のラーメンを提供しています。麺は店内で作られており、他の多くのラーメン店よりもアルデンテに調理されています。たこ焼きや餃子などのおいしい日本の軽食と一緒にどうぞ。

ぜひお試しください:特製の「長い名前」のラーメン - 豚肉と鶏肉のスープ、ニンニクと魚の風味、そして豚バラ肉の炙り。