Von goldenem Shio über cremiges Tonkotsu bis hin zu umami-reichem Miso – hier findet jeder Ramen-Gelüst seine perfekte Mahlzeit. Entdecken Sie Sydneys beste Ramen und wärmen Sie sich mit einer Schüssel dieser legendären Brühe auf.
Chaco Ramen
Ort: Darlinghurst
Warum hingehen: Küchenchef Keita Abe eröffnete sein Restaurant in Darlinghurst im Jahr 2014, doch die Räumlichkeiten reichten schnell nicht mehr aus. Daher teilte er es 2019 in zwei Restaurants auf – die neue Chaco Bar in Potts Point und Chaco Ramen Das Restaurant befindet sich noch am selben Standort. Es serviert nur ein Gericht: Ramen (plus ein paar Beilagen). Es gibt nur 25 Plätze, daher muss man eventuell etwas warten, aber es lohnt sich.
Unbedingt probieren: C hilli Coriander Ramen, zubereitet mit drei Chilisorten (koreanisch, thailändisch und Jabanero) für einen ordentlichen Schärfekick.
Chaco Ramen Darlinghurst – Bildnachweis: Chaco Ramen
Gumshara
Ort: Chinatown
Warum hingehen? Wenn Kultfavorit Gumshara Als das Restaurant 2023 aufgrund von Bauarbeiten schließen musste, warteten 700 Menschen über drei Stunden in der Schlange, um ein letztes Mal eine Schüssel Tonkotsu zu ergattern. Zum Glück haben die Inhaber neue Räumlichkeiten gefunden und servieren nun wieder ihr legendäres Tonkotsu. Die Brühe wird ausschließlich aus Schweineknochen und Wasser zubereitet und 14 Stunden lang gekocht, wodurch eine dickflüssige, gelatineartige Suppe entsteht, die vor Geschmack nur so strotzt.
Unbedingt probieren: Klassisches Tonkotsu wegen seines intensiven Schweinefleischgeschmacks und der kollagenreichen Brühe.
Gumshara Ramen Haymarket – Bildnachweis: Gumshara Ramen
Rising Sun Workshop
Ort: Newtown
Warum hingehen? Motorräder und Ramen? Warum nicht! einzigartiger Raum In den Gassen von Newtown befindet sich eine Mischung aus Fahrradwerkstatt und Restaurant, in dem man zu jeder Tageszeit Ramen bekommt. Die Ramen gibt es in verschiedenen Variationen und Geschmacksrichtungen, von mild bis kräftig. Man kann seine Lieblingsschüssel mit asiatischen Snacks kombinieren und dabei den Motorradfahrern bei der Arbeit zusehen.
Unbedingt ausprobieren: Frühstücksramen mit Buttertoast, Knochenbrühe, Speck, Ei und Tomate.
Rising Sun Workshop Newtown - Bildnachweis: andre&dominique
Gogyo
Ort: Surry Hills
Warum hingehen? Freuen Sie sich auf ein Ramen-Erlebnis der Extraklasse im Gogyo . Ramen-Meister Shigemi Kawahara entwickelte 2003 eine neue Technik: Er brennt seine Miso-Paste bewusst an, um ein einzigartiges, leicht angebranntes Aroma zu erzeugen. Intensiv und bittersüß – ein Geschmackserlebnis, das Sie nirgendwo sonst in Sydney finden. Nehmen Sie an der Bar Platz und beobachten Sie die Köche bei der Arbeit.
Unbedingt probieren: Kogashi Miso, die klassische, angebratene Basis mit Hühnerbrühe und Schweinebauch.
Ramen bei Gogyo , Surry Hills – Bildnachweis: OBA YUSUKE | Ippudo/Gogyo
Yasaka Ramen
Lage: Stadtzentrum
Warum hingehen? Ein Schild an der Wand des winzigen Yasaka Ramen verkündet: „Ohne Ramen kein Leben.“ Mit einem ehemaligen Gumsahara-Koch am Herd und speziell importierten japanischen Schnellkochtöpfen ist klar, dass hier die Suppe großgeschrieben wird. Die zehn Plätze an der Bar sind absolute Spitzenplätze, es gibt aber auch einen separaten Speisesaal im Obergeschoss.
Unbedingt probieren: Ramen mit schwarzem Knoblauch wegen seines intensiven und erdigen Geschmacks.
Yasaka Ramen CBD - Bildnachweis: Sarah A @the_rnb_diary
Gaku Robata Grill
Ort: Darlinghurst
Warum hingehen? Dieses winzige Restaurant bietet nur 16 Gästen Platz – zehn an der Bar und sechs an einem Tisch. So kann jeder den Köchen bei der Arbeit zusehen. Ramen gibt es nur mittags, und die Speisekarte bietet lediglich fünf Varianten, alle mit Tonkotsu-Brühe vom Schwein oder Consommé als Basis. Da täglich nur 40 Schüsseln zubereitet werden, sollten Sie früh da sein, um sich eine davon zu sichern.
Unbedingt probieren: Japanisches Wagyu-Ramen mit Wagyu-Consommé-Basis, Rindfleischscheiben und Zitrus-Pfeffersauce.
Gaku Robata Grill, Darlinghurst – Bildnachweis: Gaku Robata Grill
Jazushi
Ort: Surry Hills
Warum hingehen? Japan pflegt eine lange Liebe zum Jazz, die nach dem Zweiten Weltkrieg durch amerikanische Truppen und ihre Schallplatten begründet wurde. Das Restaurant Jazushi fängt diesen Geist ein und serviert seit über 20 Jahren japanische Küche mit Live-Jazzmusik. Mittags und donnerstagsabends steht Ramen im Mittelpunkt.
Unbedingt probieren: Klassisches weißes Soja, ein einfaches, aber köstliches Grundnahrungsmittel.
Jazushi Surry Hills – Bildnachweis: Jazushi
Mensho Tokyo
Lage: Stadtzentrum
Warum hingehen? Diese von Michelin empfohlene Ramen-Kette eröffnete im April 2024 in Sydney , und schon bald bildeten sich stundenlange Warteschlangen. Küchenchef Tomoharu Shono verfolgt die Philosophie „Vom Bauernhof in die Schüssel“, die auf regional bezogene Zutaten setzt, und hat zudem eine klare Regel für die Gäste: Jeder isst seine eigene Schüssel, Teilen ist nicht erlaubt. Die Speisekarte bietet nur sechs verschiedene Ramen-Varianten, und das Personal berät Sie gerne zum passenden Sake.
Unbedingt probieren: Tori Paitan, inspiriert von Mizutaki (japanischer Feuertopf), mit einer Brühe aus Huhn, Seetang und Gemüse, garniert mit Enten-Char-Siu.
Mensho Tokio, Sydney – Bildnachweis: Mensho Tokio
Ramen Auru
Ort: Krähennest
Warum hingehen? Reisen Sie zurück ins Tokio der 1980er Jahre bei diese skurrile „Ramen-Halle“ Das Ramen Auru ist mit niedrigen Tischen, Tatami-Matten und viel Neonlicht ausgestattet. Bestellen Sie am eigens angefertigten Ticketautomaten (dem einzigen seiner Art in Australien) und genießen Sie anschließend Ihre Ramen mit Hühnchen, Meeresfrüchten oder Schweinefleisch. Ganz im japanischen Stil hat das Ramen Auru bis 23 Uhr geöffnet. Im Obergeschoss befindet sich die Ichiro Sportsbar, wo Sie den Abend ausklingen lassen können.
Unbedingt probieren: Ebi Ramen mit Meeresfrüchtebrühe, Garnelenbisque, sautierten Garnelen und Chili.
Ramen Auru Crows Nest – Bildnachweis: @tomookai
Ramen Manpuku
Ort: Kingsford
Warum hingehen? Hell, lebhaft und stets gut besucht, bietet dieses einfache Restaurant an der ANZAC Parade die ganze Bandbreite an Ramen-Variationen – von der leichten, salzigen Gara-Shoyu bis hin zur reichhaltigeren Tonkotsu. Die Nudeln werden hausgemacht und sind bissfester als in vielen anderen Ramen-Restaurants. Dazu passen leckere japanische Snacks wie Takoyaki oder Gyoza.
Unbedingt probieren: Die Spezialität des Hauses, das Ramen mit dem langen Namen – Brühe aus Schweine- und Hühnerfleisch, Knoblauch- und Fischgeschmack sowie gebratener Schweinebauch.
RaRa Ramen
Ort: Redfern
Warum hingehen? Das Ramen-Rezept im RaRa ist ein streng gehütetes Geheimnis. Es wurde den Besitzern von angesehenen Ramen-Meistern überliefert, und von der Brühe bis zum eingelegten Bambus wird alles nach deren genauen Vorgaben zubereitet. Die bissfesten Nudeln werden täglich frisch im Haus hergestellt und bilden die perfekte Grundlage, um die aromatische Brühe aufzusaugen.
Unbedingt probieren: Tonkotsu Ramen mit schwarzem Knoblauch und Chili, garniert mit auf Kohle gegrilltem, geschmortem Schweinebauch.
RaRa Ramen, Redfern – Foto: Kitti Gould
Ryos Nudeln
Ort: Krähennest
Warum hingehen? Bei Ryo's steht fast immer eine Schlange bis vor die Tür , aber es geht schnell voran, sodass man nicht lange auf sein Ramen warten muss. Das Restaurant ist klein und einfach und wirkt, als wäre es direkt aus den Hinterhöfen Tokios hierher versetzt worden. Besitzer Ryosuke Horii stammt aus Kyushu, der Heimat des Tonkotsu, und die großen Schüsseln sind randvoll mit aromatischer Brühe, Nudeln, Bambussprossen und gekochten Eiern.
Unbedingt probieren: Scharfe Chili-Tonkotsu für ein feuriges Geschmackserlebnis.
Ichiban Boshi
Lage: Stadtzentrum
Das Ichi Ban Boshi serviert seit über 20 Jahren dampfende Schüsseln Ramen und ist so etwas wie eine Sydney Institution. Dieses stets gut besuchte Restaurant befindet sich im obersten Stockwerk von The Galeries Es gibt zwar immer eine Schlange, aber für diese fantastischen Suppen lohnt sich das Warten. Die Speisekarte bietet über 20 verschiedene Ramen-Varianten, von Klassikern bis hin zu Kreationen wie Kimchi, Shio-Butter-Mais, Zitrone und extra scharfem Käse.
Unbedingt probieren: Tantanmen, eine Fusion aus chinesischen und japanischen Aromen mit scharfem Hackfleisch und Sesam.
Ichi ban Boshi, CBD – Bildnachweis: Ichi ban Boshi
