悉尼最好的拉面

查科拉面，达令赫斯特

主厨 Keita Abe于 2014 年在达令赫斯特开设了他的餐厅，但很快空间就不够了。因此，在 2019 年，他将其拆分成两家餐厅——位于波茨角 (Potts Point) 的新 Chaco Bar 和仍在原址的 Chaco Ramen。Chaco Ramen 只供应一种食物：拉面（以及一些配菜）。餐厅只有 25 个座位​​，所以您可能需要等待，但绝对值得。

一定要尝尝：用三种辣椒（韩国辣椒、泰国辣椒和墨西哥辣椒）制成的辣椒香菜拉面，味道非常辣。

查科拉面，达令赫斯特 - 图片来源：Chaco Ramen

古姆沙拉，唐人街

2023年，备受追捧的Gumshara餐厅因场地重建而被迫关闭，700人排了三个多小时的队，只为享用最后一碗。令人欣喜的是，店主找到了新店，并再次供应他们传奇的猪骨汤。汤底仅用猪骨和水熬制，历时14小时，熬成浓稠的胶状汤头，风味十足。

一定要尝尝：经典的猪骨汤，具有浓郁的猪肉味和富含胶原蛋白的汤汁。

Gumshara Ramen ，禧市（Haymarket）- 图片来源：Gumshara Ramen

旭日工作坊，纽镇（Newtown）

摩托车和拉面？何乐而不为！这个位于纽镇（Newtown）后街的独特空间，既是社区摩托车工作室，也是餐厅，全天候供应拉面。从清淡到浓郁，各种口味应有尽有，您可以一边欣赏摩托车的轰鸣，一边搭配自己喜欢的亚洲风味小吃，享用一碗拉面。

一定要尝尝：早餐拉面，配黄油吐司骨汤、培根、鸡蛋和西红柿。

旭日工作坊，纽镇（Newtown）- 图片来源：andre&dominique

面书东京，CBD

这家米其林星级拉面连锁店于2024年4月入驻悉尼，几乎立刻就迎来了长达一小时的排队。主厨Tomoharu Shono秉承“从农场到碗”的理念，专注于本地食材，并对食客制定了严格的准则——只吃自己的碗，不与他人分享。菜单上只有六种拉面，店员还可以推荐完美的清酒搭配。

必须尝试： tori paitan，灵感来自日式水泷（mizutaki），以鸡肉、海带和蔬菜汤为底，上面放有鸭肉叉烧。

五行，萨里山

准备好品尝五渔村 (Gogyo) 的拉面，它打破了传统的传统。拉面大师川原重美 (Shigemi Kawahara) 于 2003 年发明了一种新技术，他特意将味噌酱烧焦，创造出一种独特的焦香。这种味道浓郁，苦甜交织，在悉尼其他任何地方都找不到。不妨在吧台找个座位，观看厨师们的精彩表演。

一定要尝尝：小子味噌，经典的烧焦底料，配以鸡汤和五花肉。

五行，达令赫斯特 - 图片来源：Ona Yusuke - Ippudo/Gogyo

Gaku Robata Grill , 达令赫斯特

这家小餐馆只能容纳16人——吧台10人，餐桌6人。这意味着每个人都能坐在前排观看厨师们的精彩表演。拉面只在午餐时间供应，菜单上只有五种选择，均使用猪骨汤或清汤作为底料。每天只制作40碗，所以一定要早点到，确保能吃到一碗。

必须尝试：日本和牛拉面，以和牛清汤为底，配以牛肉片和柑橘黑胡椒酱。

八坂拉面，中央商务区

小小的八坂拉面店墙上挂着一块招牌，上面写着——没有拉面，就没有生活。厨房里有一位前根萨哈拉（Gumsahara）厨师，还有特制进口的日本高压锅，可见他们对汤的品质非常重视。吧台边的十个座位可谓是黄金地段，不过楼上还有一个独立的餐厅。

一定要尝试： 黑蒜拉面因其浓郁的泥土风味而受到人们的喜爱。

八坂拉面，CBD - 图片来源：Sarah A @the_rnb_diary

萨里山的Jazushi

日本人对爵士乐的热爱由来已久，始于二战后美军及其黑胶唱片的盛行。Jazushi 餐厅秉承了这种精神，二十多年来一直供应日式料理，并伴有现场爵士乐演奏。午餐和周四晚上，拉面是这里的主角。

一定要尝尝：经典白酱油，简单却美味的主食。

贾祖师萨里山 - 图片来源：Jazushi

奥鲁拉面，乌鸦巢

走进这家别致的“拉面馆”，仿佛回到了上世纪80年代的东京。这里配有矮桌、榻榻米座椅和充足的荧光灯。在定制的售票机（澳大利亚独一无二的售票机）上点餐，然后坐下来享用鸡肉、海鲜或猪肉拉面。Ramen Auru 秉承地道的日式风格，营业至晚上11点，您还可以上楼前往 Ichiro 体育酒吧，继续享受美好的夜晚。

必须尝试：海鲜汤、虾汤、炒虾和辣椒的虾拉面。

奥鲁拉面，Crows Nest - 图片来源：@tomookai

RaRa Ramen ，雷德芬

RaRa 的拉面配方是严格保密的。从面汤到腌竹，所有细节都由德高望重的拉面大师传授给店主，严格按照大师的规格制作。劲道劲道、略带筋道的面条每日新鲜自制，是吸收汤汁的绝佳基底。

一定要尝尝：猪骨黑蒜辣椒拉面，上面放着炭烤红烧五花肉。

RaRa Ramen，雷德芬 - 图片来源：Kitti Gould

Ryo's Noodles ，Crows Nest

Ryo's 的门外几乎总是排着长队，但队伍移动得很快，所以你不用等太久就能吃到拉面。这家餐厅小巧简洁，感觉就像是从东京的偏僻小巷里直接搬来的。老板堀井凉介来自九州，那里是豚骨拉面的发源地。大碗里盛满了浓郁的汤汁、面条、竹笋和煮鸡蛋。

一定要尝尝：辣味猪骨汤，感受火辣的口感。

一班博士,CBD

二十多年来，Ichi ban Boshi 一直供应热气腾腾的拉面，堪称悉尼的标志性建筑。这家位于The Galeries 百货顶层的餐厅生意兴隆，总是排着长队，但为了品尝这些美味的拉面，您绝对不会介意等待。菜单上有超过 20 种拉面，从经典款到泡菜、盐黄油玉米、柠檬和辣味奶酪等各种口味，应有尽有。

一定要尝尝：担担面，融合了中式和日式风味，有辣味牛肉末和芝麻。

Ichi ban Boshi，CBD - 图片来源：Ichi ban Boshi

拉面万福, Kingsford

这家位于澳新军团大道 ( 澳新军团 Parade) 的简约餐厅明亮、热闹，生意兴隆，提供各种口味的拉面，从清淡的酱油拉面到浓郁的猪骨拉面，应有尽有。面条均为店内自制，煮得劲道十足，比其他许多拉面店的面条更有嚼劲。不妨搭配章鱼烧或煎饺等美味的日式小吃。

一定要尝尝：招牌“长名”拉面——猪肉和鸡汤、大蒜和鱼的味道，以及烤五花肉。