品嚐悉尼最棒的拉麵

從金黃的鹽味拉麵到濃鬱的豬骨湯，再到鮮味十足的味噌拉麵，總有一款能滿足你的味蕾。來雪梨尋找最棒的拉麵，用一碗傳奇的湯頭暖暖身子吧。

Destination NSW

2024年5月 - 4 分鐘閱讀

查科拉麵, 達令赫斯特

主廚 Keita Abe於 2014 年在達令赫斯特開設了他的餐廳，但很快空間就不夠了。因此，在 2019 年，他將其拆分成兩家餐廳——位於波茲角 (Potts Point) 的新 Chaco Bar 和仍在原址的 Chaco Ramen。 Chaco Ramen 只供應一種食物：拉麵（以及一些配菜）。餐廳只有 25 個座位，所以您可能需要等待，但絕對值得。

一定要嚐嚐：用三種辣椒（韓國辣椒、泰國辣椒和墨西哥辣椒）製成的辣椒香菜拉麵，味道非常辣。

查科拉麵達令赫斯特 - 圖片來源：Chaco Ramen

古姆沙拉，唐人街

2023年，備受追捧的Gumshara餐廳因場地重建而被迫關閉，當時700人排隊超過三小時只為品嚐最後一碗。令人欣喜的是，店主找到了新店，並再次供應他們傳奇的豬骨湯。湯底僅用豬骨和水熬製，歷時14小時，熬成濃稠、膠狀的湯，風味十足。

一定要嚐嚐：經典的豬骨湯，帶有濃鬱的豬肉味和富含膠原蛋白的湯汁。

Gumshara Ramen ，禧市（Haymarket）- 圖片來源：Gumshara Ramen

旭日工作坊，新鎮（Newtown）

摩托車和拉麵？何樂而不為！這個位於新鎮（Newtown）後街的獨特空間，既是社區摩托車工作室，也是餐廳，全天候供應拉麵。從清淡到濃鬱，各種口味應有盡有，您可以一邊欣賞摩托車的轟鳴，一邊搭配自己喜歡的亞洲風味小吃。

一定要嚐嚐：早餐拉麵，配上奶油吐司骨湯、培根、雞蛋和番茄。

旭日工作坊，新鎮（Newtown）- 圖片來源：andre&dominique

面書東京，CBD

這家米其林星級拉麵連鎖店於2024年4月入駐悉尼，幾乎立刻就迎來了長達一小時的排隊。主廚Tomoharu Shono秉承「從農場到碗」的理念，專注於本地食材，並對食客製定了嚴格的準則——只吃自己的碗，不與他人分享。菜單上只有六種拉麵，店員還可以推薦完美的清酒搭配。

必須嘗試： tori paitan，靈感來自日式水汆鍋，裡面有雞肉、海帶和蔬菜湯，上面放著鴨肉叉燒。

五行，薩里山

準備好品嚐五漁村 (Gogyo) 的拉麵，它打破了傳統的傳統。拉麵大師川原重美 (Shigemi Kawahara) 於 2003 年發明了一種新技術，他特意將味噌醬燒焦，創造出一種獨特的焦香風味。這種味道濃鬱而苦甜交織，在悉尼其他地方都找不到。不妨在吧台找個座位，觀賞廚師們的精彩表演。

必嘗試： kogashi miso，經典的焦底味噌，配上雞湯和五花肉。

五行，達令赫斯特 - 圖片來源：Ona Yusuke - Ippudo/Gogyo

Gaku Robata Grill , 達令赫斯特

這家小餐館只能容納16人──吧台10人，餐桌6人。這意味著每個人都能坐在前排觀看廚師們的精彩表演。拉麵只在午餐時間供應，菜單上只有五種選擇，均使用豬骨湯或清湯作為底料。每天只製作40碗，所以最好早點到，確保能吃到一碗。

一定要試試：日本和牛拉麵，以和牛清湯為底，配上牛肉片和柑橘黑胡椒醬。

八坂拉麵，中央商務區

小小的八坂拉麵店牆上掛著一塊招牌，上面寫著──沒有拉麵，就沒有生活。廚房裡有一位前根薩哈拉（Gumsahara）廚師，還有特製進口的日本高壓鍋，可見他們對湯的品質非常重視。吧台邊的十個座位可謂是黃金地段，不過樓上還有一個獨立的餐廳。

一定要嘗試： 黑蒜拉麵因其濃鬱的泥土風味而受到人們的喜愛。

八坂拉麵，CBD - 圖片來源：Sarah A @the_rnb_diary

薩里山的Jazushi

日本人對爵士樂的熱愛由來已久，始於二戰後美軍及其黑膠唱片的盛行。 Jazushi 餐廳秉承了這種精神，二十多年來一直供應日式料理，並伴隨著現場爵士樂演奏。午餐時間和星期四晚上，拉麵是這裡的主角。

一定要嚐嚐：經典白醬油，簡單卻美味的主食。

賈祖師薩里山 - 圖片來源：Jazushi

奧魯拉麵，烏鴉巢

走進這家別緻的“拉麵館”，彷彿回到了上世紀80年代的東京。這裡配有矮桌、榻榻米座椅和充足的螢光燈。在客製化的售票機（澳洲獨一無二的售票機）上點餐，然後坐下來享用雞肉、海鮮或豬肉拉麵。 Ramen Auru 秉承道地日式風格，營業至晚上11點，您可以上樓前往 Ichiro 運動酒吧，繼續享受美好的夜晚。

一定要試試：海鮮湯、蝦湯、炒蝦和辣椒的蝦拉麵。

奧魯拉麵，Crows Nest - 圖片來源：@tomookai

RaRa Ramen （雷德芬）

RaRa 的拉麵配方是嚴格保密的。從麵湯到醃竹，所有細節都由德高望重的拉麵大師傳授給店主，嚴格按照大師的規格製作。麵條勁道、略帶勁道，每日新鮮自製，是吸收湯汁的絕佳基底。

一定要試試：豬骨黑蒜辣椒拉麵，上面放著炭烤紅燒五花肉。

RaRa Ramen，雷德芬 - 圖片來源：Kitti Gould

Ryo's Noodles ，Crows Nest

Ryo's 的門外幾乎總是排著長隊，但隊伍移動得很快，所以你不用等太久就能吃到拉麵。這家餐廳小巧簡潔，感覺就像直接從東京的偏僻小巷搬來一樣。老闆堀井涼介來自九州，那裡是豚骨拉麵的發源地。大碗裡盛滿了濃鬱的湯汁、麵條、竹筍和水煮蛋。

一定要嚐嚐：辣味豬骨湯，感受火辣的口感。

一班博士,CBD

二十多年來，Ichi ban Boshi 一直供應著熱氣騰騰的拉麵，堪稱悉尼的標誌性建築。這家位於The Galeries 百貨頂層的餐廳生意興隆，總是排著長隊，但為了品嚐這些美味的拉麵，您絕對不會介意等待。菜單上有超過 20 種拉麵，從經典款到泡菜、鹽奶油玉米、檸檬和辣味起司等各種口味，應有盡有。

一定要嚐嚐：擔擔麵，融合了中式和日式風味，配上辣味牛肉末和芝麻。