悉尼必嚐的 20 道標誌性菜餚

佛羅倫斯牛排比斯特卡 

悉尼牛排館 Bistecca 秉持著這樣的理念：專心做好一件事。在這裡，這意味著新南威爾斯州瑞福瑞納 T 骨牛排，採用佛羅倫薩風格在炭火上烤至半熟。這家難得一見的餐廳——需透過環形碼頭 （Circular Quay）附近的一條小巷、下一段樓梯和一間雞尾酒吧才能進入——致力於打造極致的用餐體驗。牛排在進入火爐之前，需要先切塊、稱重並呈現給食客。然後，主廚 Pip Pratt 和他的團隊才會在鐵皮木和木炭上煎烤牛排。您可以選擇配菜，例如菊苣配柴火烤葡萄和羊乳酪、球芽甘藍配佩科里諾奶酪或弗雷戈拉薩爾達配油封茴香，再從意大利獨有的葡萄酒單中選擇一瓶，然後把手機收起來。 Bistecca 實施嚴格的禁止使用手機政策，因此您可以盡情享受當下。

OG Lamington 位於東京拉明頓

拉明頓蛋糕是澳洲的標誌性美食。這種看似簡單的甜點的第一個配方於1900年出現在《昆士蘭鄉村生活報》上，一個多世紀以來基本上保持不變。 東京拉明頓 位於新鎮（Newtown）菜單上有許多酷炫又奇特的口味（例如仙女麵包爆米花和柚子蛋白霜），但你絕對不能錯過The OG。經典海綿蛋糕，內餡是覆盆子果醬和香草奶油，沾上巧克力醬，再裹上烤椰蓉。你的奶奶一定會為此感到驕傲。

炒粿條何炅

“Ho jiak” 在閩南語中意為“好吃”，這家位於禧市（Haymarket）名副其實。菜單的靈感來自主廚 Junda Khoo 從小和阿媽在自家廚房裡烹飪的街頭美食。雖然不可能點錯，但 Khoo 建議先點炒粿條，這道菜從第一天起就是招牌菜（儘管多年來經歷了多次不同的演變）。 Masterchef 的校友兼糕點師 Reynold Poernomo 說這是他在唐人街最喜歡的一餐，所以你肯定知道它一定會很美味。

豬肉越南麵包馬里克維爾豬肉捲

越南豬肉捲在悉尼隨處可見，但 Marrickville Pork Roll 卻擁有如此忠實的追隨者，以至於門外總是排著長隊馬里克維爾店。儘管為了滿足大批粉絲的需求，這家店又開了三家分店，但其菜式依然簡單：厚厚的烤肉或酥脆的豬肉片，配上肉醬、蛋黃醬、新鮮香草、辣椒、酸甜的醃蘿蔔和胡蘿蔔，再夾在硬皮麵包卷裡。

草莓西瓜蛋糕黑星糕點

《紐約時報》稱Black Star Pastry如今聲名鵲起的作品是“世界上在Instagram上曬得最多的蛋糕”，其精美的西瓜、草莓、香濃奶油和玫瑰花瓣層層疊疊。難怪這家位於內西區的烘焙坊如今擁有五家分店，每天售出數千塊蛋糕。

叻沙馬來華人外賣

自1987年Woon家族開設首家馬來中餐廳以來，這家餐廳在CBD各地開設了多家分店。如今，環形碼頭 （Circular Quay）、Ashfield和Sussex街都開設了分店，三家分店均提供多達十幾種的招牌叻沙。想要兩全其美，不妨點一份雞肉蝦仁混合套餐。

黎巴嫩炭烤雞埃爾·詹納

這家黎巴嫩烤雞店人氣爆棚，在悉尼（以及維多利亞州和首都領地）開設了24家分店之前，El Jannah 位於格蘭維爾的首家分店曾是城裡品嚐頂級炭烤雞肉的首選之地。如今，從新新鎮（Newtown）到彭里斯。

184天乾式熟成牛排防火門

在《主廚餐桌》節目中，主廚兼老闆倫諾克斯·哈斯蒂（Lennox Hastie）的精彩表演後，Firedoor 餐廳迅速躥紅，躥紅全球。這家餐廳以其定制的木炭烤爐、烤架和壁爐而聞名，所有菜餚均以明火烹製，從如今聲名遠揚的干式熟成牛排到珊瑚鱒魚和煙熏黃油麵包，無不體現著它的精妙之處。秘訣是什麼？廚房使用不同種類的木材，從蘋果木、櫻桃木、栗木，到從陳年酒桶中回收的碎木，賦予食物獨特的風味。

薩加納基阿波羅

這家希臘小酒館位於波茨角這家餐廳在雪梨高級餐飲界聲名鵲起，很大程度上歸功於其廣受歡迎的kefalograviera saganaki（“saganaki”指的是任何用“小煎鍋”烹製的菜餚）。雖然它只是融化的起司和蜂蜜，撒上少許炸希臘牛至，再擠上一匙檸檬汁，卻已臻完美：熱騰騰地端上桌，在鍋裡滋滋作響，就像一座鹹鹹的小島，周圍環繞著金黃甜美的汁水。美味！

Ayam Goreng 99 的三種炸雞做法

1998年開幕之初，悉尼的Ayam Goreng 99可謂獨一無二。如今， 澳新軍團日 (ANZAC) Parade大道擠滿了熱門印尼餐廳，但沒有一家餐廳能像這家餐廳一樣擁有如此狂熱的粉絲。這家餐廳的招牌菜是雞肉，有三種烹飪方式：炭烤、油炸和爪哇風味。所有菜餚均按塊點餐，並以小火醃製四到六個小時。小提醒：千萬別錯過濃鬱的招牌三巴醬。

乳清乾酪薄餅配蜂窩黃油帳單

沒有什麼比在陽光明媚的咖啡館裡，和一群親朋好友享用一頓悠閒的早午餐更能開啟美好的周末了。悉尼廚師比爾·格蘭傑 (Bill Granger) 被譽為澳洲咖啡館的先驅，並將其推廣到世界各地。從最初的咖啡館開始從達令赫斯特到一直很受歡迎的薩里山除了在邦迪 (Bondi）的海灘邊享用早午餐外，他家的分店現在已遍佈全球，而他家的蓬鬆乳清乾酪熱餅配上香蕉和蜂窩黃油更是廣受歡迎。

XO 醬 Pippies XOPP

備受喜愛的XO醬蛤蜊最初產自現已倒閉的悉尼傳奇餐廳Golden Century，如今卻在這家中餐廳位於達令廣場的姊妹店XOPP繼續營業。這些來自尼爾森灣的蛤蜊，淋上秘製XO醬，鮮香辛辣，海鮮味十足，每週售出超過半噸。這道菜深受主廚Dan Hong和David Chang的喜愛，就連前中國國家主席胡錦濤也曾要求送往坎培拉(Canberra)大使館。

柴火烤麵包托蒂的

在托蒂餐廳 (Totti's) 的普通夜晚，很難找到一張桌子不點一盤這邦迪 (Bondi）小餐館著名的木烤麵包來搭配他們香濃的布拉塔奶酪和自製開胃菜。經過48小時發酵的麵團在熾熱的烤箱中烘烤，直到呈現出標誌性的蓬鬆口感。如果你在這家海濱餐廳訂不到位， 托蒂酒吧在悉尼中央商務區和托蒂的羅澤爾內西區的兩家餐廳都提供類似的菜單。

瑪麗漢堡瑪麗的

雪梨的漢堡產業可以分為兩個時期：Mary's 之前和 Mary's 之後。 2013 年，當老闆 Jake Smyth 和 Kenny Graham 在新鎮（Newtown）開設第一家店時，他們並沒有想過要掀起一場革命，只是想簡單直接地推出一款經典的美式起司漢堡（搭配啤酒和金屬音樂）。一個標誌性的漢堡就此誕生。 Mary's 漢堡非常受歡迎，如今在悉尼的六家餐廳都有供應。

越南粉坡頭灣

這裡常被譽為雪梨最好吃的越南粉紅餐廳，卡布拉馬塔的 Pho Tau Bay 自 1980 年起就一直供應牛肉麵，所以他們精於此道也就不足為奇了。這裡的湯底是其特色，份量也很大，可以輕鬆與朋友們分享……但既然如此美味，何必呢？點一份 Pho dac biet（又名「全套」河粉），滿滿的牛肉、牛腩、牛肚和越南肉丸，應有盡有。

坎塔布連鯷魚配奶油和酸麵包拉加齊

Ragazzi 的主廚 Scott McComas-Williams 聲稱，他預感這款塗抹鮮味黃油、淋上捲曲坎塔布連鳳尾魚的自製酸麵包吐司，在推出幾天后就會成為餐廳的招牌菜。不出所料，他的預感是對的，鳳尾魚吐司很快就成為了這座城市最出名的菜餚（甚至可以說是社交媒體上的明星，每週都會在 Instagram 和 TikTok 上大量出現）。

羅蒂嘛嘛檔

如果你已經加入唐人街來到 Mamak 餐廳，你和其他人一樣，很可能是為了品嚐著名的印度煎餅而來。煎餅有甜味（搭配新鮮香蕉片和冰淇淋，或香蘭葉和椰子），也有鹹味（搭配咖哩醬和辛辣的參巴醬），招牌菜是正宗的印度煎餅。所有煎餅都烹調得恰到好處，令人垂涎欲滴：外皮金黃酥脆，內裡鬆軟。

冰淇淋墨西拿

在炎熱的夏天，事實上任何一天每年，Gelato Messina 都會為冰淇淋愛好者帶來甜蜜的休息。它最初位於薩里山 (Surry Hills)，如今已在雪梨及週邊地區開設了多家分店（包括在馬里克維爾 (Marrickville) 開設的新總部），以其驚豔的特色口味（例如 Fairy Bread、Mr Potato Head 和 Wagon Wheel）以及創意十足的冰淇淋蛋糕而聞名。每個雪梨人都有自己鍾愛的口味，但開心果、焦糖牛奶和鹹焦糖白巧克力口味是必嚐的經典口味。

辣椒香菜雞肉拉麵查科拉麵

在阿部慶太 (Keita Abe) 位於達令赫斯特和邦迪 (Bondi）的餐廳，您可以品嚐到與悉尼其他拉麵截然不同的拉麵，並融入現代風味。忘掉傳統的豬骨湯吧：菜單上的主打菜包括柚子扇貝、冷番茄松露和經典醬油。然而，一直以來最受歡迎的還是辣椒香菜雞：上面沒有叉燒，但有一把香菜葉、一些木耳、三塊絲滑的雞肉和碗邊上一抹鮮紅的辣椒醬。世界各地的廚師都將其列為訪問悉尼的必嘗菜餚，尼爾·佩里甚至將其稱為他的“死囚餐”之選。

北京烤鴨黃先生

用丹紅 (Dan Hong) 的話來說，「誰能拒絕北京烤鴨煎餅？」黃先生 (Mr Wong) 的煎餅堪稱悉尼最棒的煎餅之一。掛在廚房冷藏室的烤鴨，色澤焦黃，香味濃鬱，堪稱傳奇。煎餅最好在點心和主菜之間享用，還可以在餐桌上淋上少許海鮮醬，再放上一小枝芫荽葉，DIY 式地製作煎餅，增添樂趣。