シドニーで絶対に試すべき19の代表的な料理

OGラミントン東京ラミントン

ラミントンはオーストラリアの象徴です。この一見シンプルな甘いお菓子の最初のレシピは、1900 年にクイーンズランド カントリー ライフ誌に掲載され、1 世紀以上にわたってほとんど変わっていません。  東京ラミントン  ニュータウンにあるこのお店のメニューには、クールで風変わりな味（フェアリーブレッドポップコーンや柚子メレンゲなど）が揃っていますが、やはりThe OGは外せません。ラズベリージャムとバニラクリームを詰めたクラシックなスポンジケーキをチョコレートソースに浸し、トーストしたココナッツでコーティングしています。おばあちゃんも誇りに思うでしょう。

東京ラミントン、ニュータウン

薪焼きパントッティの

トッティズでの典型的な夜は、 ボンダイのトラットリアの有名な薪焼きパンを注文していないテーブルを見つけるのは難しいです。クリーミーなブッラータと自家製アンティパストを吸い取るために。48時間発酵させた生地は、炎上する熱い薪オーブンで、あの独特のふっくらとした焦げ目がつくまで焼き上げられます。ビーチサイドの場所でテーブルが取れない場合は、 バー トッティズシドニーCBDの中心に位置し、 トッティのロゼールインナーウェストにある両店では、同様のメニューを提供しています。

薪焼きパントッティのボンダイ- クレジット: ニッキ・トー

マリックビル ポーク ロールのポーク バインミー

ベトナム風ポークロールはシドニーのあちこちで食べられますが、マリックビル ポークロールは熱心なファンが集まる店なので、小さなマリックビルの店の前にはいつも長い行列ができています。大勢のファンに応えるためにさらに 3 店舗をオープンしたにもかかわらず、作り方はシンプルです。たっぷりのバーベキュー ポークまたはカリカリの皮をむいた豚肉に、パテ、マヨネーズ、新鮮なハーブ、チリ、ピリッとしたピクルスを重ね、カリカリのロールパンで提供します。

マリックビル・ポークロール、インナーウェスト

いちごとスイカのケーキブラックスターペストリー

ニューヨークタイムズ紙は、ブラックスター・ペイストリーの今や有名になったこのケーキを「世界で最もインスタグラムで話題になったケーキ」と呼びました。スイカ、イチゴ、濃厚なクリーム、バラの花びらが美しく層を成すこのケーキは、インナーウェストにあるこのベーカリーが現在4店舗を展開し、毎日何千枚ものケーキを販売しているのも不思議ではありません。

ブラックスターペストリー、ニュータウン- クレジット: ブラックスターペストリー

メアリーズバーガーメアリーの

シドニーのハンバーガーシーンは、基本的に2つの時期に分けられます。メアリーズ以前とメアリーズ以後です。オーナーのジェイク・スミスとケニー・グラハムが2013年にニュータウンに最初の店舗をオープンしたとき、彼らは革命を起こすつもりはなく、ただ、昔ながらのアメリカンスタイルのチーズバーガーを（ビールとメタル音楽とともに）手間をかけずに提供したいと考えていました。しかし、アイコンが誕生し、シドニーで最もおいしいハンバーガーの1つであり続けています。

Mary's Newtown

レバノン炭火焼きチキンエル・ジャンナ

このレバノン風チキン店の人気が高まり、シドニー全域に 9 店舗を展開する前は、エル ジャナのグランビル店は市内で最高の炭火焼きチキンが食べられる店でした。今では、ニュータウンからペンリスまでの店舗で、自慢のジューシーな黄金色のチキンと、それに添えられる鮮やかなピンクのピクルス、そして伝説のトゥーム (ガーリック ディップ) を注文できます。

El Jannah Campbelltown - Credit: Campbelltown VIC

184日間熟成させたステーキ防火扉

オーナーシェフのレノックス・ヘイスティーが出演した「シェフズ・テーブル」のエピソードをきっかけに、ファイアードアは世界的にスターの座に躍り出ました。特注の炭火オーブン、グリル、炉床で有名なこの店では、今では有名な熟成ステーキから芽キャベツ、シーザーサラダまで、すべてを炭火で調理しています。秘密の材料は？キッチンでは、リンゴ、チェリー、栗から古いワイン樽から取り出した破片まで、さまざまな種類の木材を使用して、料理に独特の味を与えています。

Firedoor, Surry Hills - Credit: Nikki To

サガナキアポロ

ポッツポイントにあるこのギリシャ料理店は、シドニーの高級レストラン界で名を馳せていますが、その大きな理由は、人気のケファログラビエラ サガナキ（「サガナキ」とは「小さなフライパン」で調理される料理のことです）です。溶けたチーズと蜂蜜にオレガノをふりかけただけの料理ですが、完璧に仕上げられています。フライパンの中で熱々のままジュージューと音を立てながら提供されるその様子は、まるで黄金色の甘いジュースに囲まれた塩辛い島のようです。おいしい！

Saganaki at The Apollo, Potts Point - Credit: Nikki To

リコッタホットケーキとハニカムバター請求書

週末の始まりを告げるには、太陽の光が差し込むカフェで、親しい人たちとゆっくりとブランチをとるのが一番です。シドニーのシェフ、ビル・グレンジャーは、オーストラリアのカフェシーンの先駆者であり、その後世界中に広めたと言われています。ダーリングハーストにある最初のカフェから、常に人気のサリーヒルズの支店、ボンダイのビーチサイドブランチまで、現在では世界中に店舗があり、彼のふわふわのリコッタホットケーキは一番人気です。

リコッタホットケーキ請求書サリーヒルズ

XOソースのピッピーゼップ

シドニーの名店ゴールデン センチュリー (現在は閉店) で誕生した人気の XO ソース ピピーは、ダーリング スクエアにあるこの中華料理店の姉妹店 XOPP で今も食べられています。甘酸っぱいチリたっぷりのソースに絡めたネルソン ベイ産のこのアサリは、週に半トン以上売れています。シェフのダン ホン氏とデビッド チャン氏、さらにはキャンベラ大使館への配達を依頼した胡錦濤元中国国家主席も好んで食べています。

XOPPダーリング・スクエア - クレジット: スティーブン・ウッドバーン

フォーダックビエットフォータウ湾

シドニーで一番美味しいフォーが食べられる店としてよく知られているカブラマッタのフォー・タウ・ベイは、25年以上も牛肉麺を提供し続けており、この店が腕を振るっているのも不思議ではありません。ここの店が傑出しているのはスープです。ボリュームたっぷりなので、友達同士でシェアしても問題ないでしょう。でも、こんなに美味しいのに、シェアする理由があるでしょうか。牛肉、ブリスケット、トリッパ、ベトナム風ミートボールがたっぷり入ったフォー・ダック・ビエット（別名「ザ・ワークス」）を注文しましょう。

Pho Tau Bay, Cabramatta - Credit: Pho Tau Bay

カンタブリア産アンチョビとサワードウパンのバターラガッツィ

ラガッツィのエグゼクティブシェフ、スコット・マコマス・ウィリアムズ氏は、うま味バターをたっぷり塗り、カールしたカンタブリア産アンチョビをトッピングした自家製サワードウトーストが、発売から数日でレストランの看板メニューになると予感していたと語る。予想通り、彼の予想は的中し、アンチョビトーストは急速に市内で最も有名になり（そして、毎週のようにインスタグラムやTikTokに大量に登場し、ソーシャルメディアのスターともなった）、

Curled Cantabrian anchovy at Ragazzi - Credit: Nikki To | Buffet Digital

ロティママック

チャイナタウンのママックに並んでいるのなら、おそらく他の人たちと同じように、有名なロティを食べに来たのでしょう。甘いもの（新鮮なバナナとアイスクリーム、またはパンダンとココナッツを添えて）と塩味のもの（カレーディップとスパイシーなサンバルを添えて）があり、看板メニューはロティチャナイです。どれも食欲をそそる完璧な焼き加減で、外はカリカリ、中はふわふわです。

Roti at Mamak Haymarket - Credit: Mamak Haymarket

ジェラートメッシーナ

うだるような夏の日、いや、一年中いつでも、ジェラート メッシーナはアイスクリーム好きの人たちに甘い休息を与えてくれます。最初のサリー ヒルズ店はその後、市内やその周辺に店舗を増やし (新しい本社はマリックビルにあります)、とんでもないフレーバー スペシャル (フェアリー ブレッド、ミスター ポテト ヘッド、ワゴン ホイールなど) と独創的なアイスクリーム ケーキで有名です。シドニーの住人は誰もが自分のお気に入りを誓いますが、ドゥルセ デ レチェとソルテッド キャラメル & ホワイト チョコレートはぜひ試していただきたい定番商品です。

ジェラート メッシーナダーリング スクエア - 提供: ジェラート メッシーナ

ラクサマレー系中華料理のテイクアウト

1987 年にウーン一家が初めてマレー チャイニーズをオープンして以来、CBD の各地でこのレストランは何度も改装されてきました。現在ではサーキュラー・キーとアッシュフィールドに支店があり、どちらも 12 種類もの伝説のラクサを提供しています。両方の味を楽しみたいなら、チキンとエビのオプションを注文しましょう。

Laksa at Malay Chinese Takeaway, Circular Quay - Credit: Natarsha Brown

アヤムゴレン 99のチキン、3 つの方法

1998 年に初めてオープンしたとき、シドニーには Ayam Goreng 99 のような店はありませんでした。現在、 アンザック Parade には人気のインドネシア料理レストランが溢れていますが、この店ほど熱狂的なファンがいる店はありません。この店の主力は純粋に鶏肉で、炭火焼き、揚げ物、ジャワ風の 3 種類のスタイルがあります。すべて一切れずつ注文し、弱火で 4 ～ 6 時間マリネします。アドバイス: パンチの効いた自家製サンバルをケチらないでください。

Ayam Goreng 99, Kingsford - Credit: Ayam Goreng 99

チリコリアンダーチキンラーメンチャコラーメン

ダーリングハーストにある阿部恵太氏の小さな店では、シドニーの他のラーメンとは味が異なり、現代風にアレンジされたラーメンが味わえます。伝統的な豚骨は忘れてください。メニューの主力は、柚子ホタテ、冷製トマトトリュフ、クラシック醤油などです。しかし、長年愛されているのはチリコリアンダーチキンです。上にはチャーシューはありませんが、一握りのコリアンダーの葉、キクラゲ、3枚の絹のような鶏肉のメダリオンが乗っており、丼の端には鮮やかな赤色のチリペーストが塗られています。世界中のシェフがシドニーを訪れたら必ず試すべき料理として挙げており、ニール・ペリー氏はこれを「死刑囚の食事」と名付けました。

チャコラーメン、ダーリングハースト

チャークェイティオウホー・ジアック

「ホー ジアック」はニョニャ語で「おいしいもの」という意味で、 ヘイマーケットにあるこのホーカー スタイルのマレーシア料理レストランは、その名にふさわしいものです。メニューは、ストリート フードのヘッド シェフであるジュンダ クーが、幼いころから家族のキッチンで娘と一緒に料理をしていたことからヒントを得ています。注文を間違えることはあり得ませんが、クーは、開店当初から看板メニューとなっているチャー クェイ ティオから始めることを勧めています (ただし、長年にわたってさまざまなバージョンがリリースされています)。マスター シェフの卒業生でパティシエのレイノルド ポアノモは、これがチャイナタウンで一番好きな料理だと言っています。ですから、おいしいことは間違いありません。

Char kway teow with jumbo prawns at Ho Jiak Haymarket - Credit: Ho Jiak Haymarket

北京ダックウォン氏

ダン・ホン氏自身の言葉を借りれば、「北京ダックのパンケーキを誰が食べられるだろうか？」。そして、ミスター・ウォンはシドニーで最高のパンケーキを提供しています。ここの北京ダックは伝説的で、食事中に実際にキッチンの一室に吊るされているのを見ることができます。パンケーキは点心とメインの間に出すのが最高で、テーブルで自分で作るという楽しみもあります。

Duck pancakes at Mr Wong, Sydney CBD - Credit: Merivale