シドニーで今一番新しいレストラン

最高のワインと食事: クラレンス王、CBD

キング・クラレンスは、工業的なCBDスペースにあるシンプルな木製のテーブルに、幅広く大胆でクリエイティブな東アジアの味と、市内の最高の高級レストランにふさわしいドリンクリストを提供するユニークなレストランです。メルボルンの東南アジア料理店AruとSundaで高い評価を得たシェフ、カン・グエンや、ベントレー・グループ（ ブラッスリー 1930 、 黄色そしてベントレー レストラン＆バー）のオーナー、ブレント・サベージ氏とニック・ヒルデブラント氏が率いるこのレストランは、客にとって、20ドルの麺類とグラスワイン1杯から、ロブスター1匹とレモングラスのXOピッピーの盛り合わせ、数千ドル相当のボルドーワインまで、あらゆるものを注文できることを意味する。

クラレンス王、シドニーCBD - クレジット: KC Food Media

最高のパブ料理: 白い馬、サリーヒルズ

ホワイト ホースは、数百万ドルの改装工事を終えてオープンしたばかりで、新しいレストランも併設されていました。新しいメニューは、とても探求的でありながら親しみやすいため、ヘッドシェフのジュン ファンは、グルメトラベラー誌のニューサウスウェールズ州最優秀新人賞を受賞しました。彼と、高く評価されているエグゼクティブ シェフのジェド ジェラードは、手ごろな贅沢を理念に掲げたメニューを提供しています。黒ニンニクを添えた霜降りカンガルー、フィンガーライムを添えた豚バラ肉のフレンチ トースト、ベジタリアン バンケットなど、80 ドル以下で食べられるかもしれません。それに合うのが、オーガニック、バイオダイナミック、環境再生型生産者のワイン、そして快適さと自然光のためにシンプルにデザインされ、スタイリングされた美しいダイニング ルームです。

白い馬、サリーヒルズ - クレジット: スティーブン・ウッドバーン

最高の屋台料理: ママックストリートフード、ホームブッシュ

賑やかな屋外マーケットの雰囲気、チョコレート色になるまでじっくり煮込まれたカレーが入った鍋が並ぶ鍋、それに見合った価格設定。これらすべてが、ママック ストリート フードに足を踏み入れると、まるでマレーシアの田舎の道端にいるような気分にさせてくれます。マレーシア北部と同じように、まずご飯 (ここは特にボリュームたっぷり) を頼み、その後、濃厚なカレー、炒め物、揚げ物、調味料の中から好きなものを選びます。お腹に余裕があれば、マレー風のウェット チャー クイ ティオや、自分で作るロジャック (酸味と甘みのあるドレッシングがかかった、食感のあるサラダのようなスナック) をお試しください。

ママックストリートフード、ホームブッシュ

最高のロケーション: モレナシドニー、CBD

モレナに足を踏み入れると、タイムスリップしたような気分になります。まず、シドニーの CBD の中心にあるマーティン プレイスの 100 年の歴史を持つ GPO ビルの有名な砂岩のファサードに近づきます。次に、アーチの下を歩き、装飾的な岩の柱の間を進むと、美しく壮大な歴史的建造物の窓がある、香り高く活気に満ちた明るいダイニング ルームがあります。中央のキッチンはアレハンドロ サラビアが運営しており、スペインからペルー (サラビアの故郷) まで、ラテン アメリカの味覚を堪能できます。バーには 200 種類以上のラテン アメリカのワインが揃っており、国内最大級のコレクションの 1 つです。

モレナシドニー、マーティン・プレイス- クレジット: Arianna Leggerio/Renascence Gippsland

最高の高級レストラン: マトキム、CBD

この8席の韓国料理の高級レストランでは、韓国国旗の要素である空気、水、土、火にインスピレーションを得た18品のコース料理を提供しています。各コースは、アートギャラリーにふさわしいコンセプトと芸術性を兼ね備えています。毎晩異なる体験が楽しめますが、オーストラリアと韓国で入手できる最高級の食材を使って再解釈された韓国の伝統料理を味わえます。行くことを検討しているなら、できるだけ早く席を確保してください。1晩に8人しか着席できないため、入店するのは大スターのコンサートのチケットを探すのと同じようなもので、早めに入店する必要があります。

マトキム、シドニーCBD - クレジット: Tim Cavanna

最高のホテルダイニング: シドニーコモン、CBD

とカペラシドニーのブラッスリー 1930年、 ホテル モリスシドニーのバー・モリスそして今、 シェラトン グランドシドニーハイド・パークのシドニーコモンに続き、シドニーはホテルの食事の新たな時代を迎えています。共通点はオーストラリア風の食事、親しみやすいメニュー、壮大で印象的なダイニングルームのようですが、シドニーコモンはこれら3つの点すべてにおいて素晴らしいです。大きなダイニングルームの窓からは象徴的なハイド・パークメニューにはポークチョップやチョコレートムースといったシンプルな料理が並んでいますが、どれもミシュランの星を獲得したシェフ、ジェイミー・ロバートソンの技術、日本の影響、薪焼きの風味がベースになっています。

シドニーコモン レストラン アンド バー、シドニーCBD - クレジット: Spruce Pty Ltd

近所でデートするのに最適な場所: フィオール、ジミー

これはトリスタン・ロジエとレベッカ・ファニング（ジェーンとアーサージェーンとアーサーの共同経営者が、故郷サウスシドニーに戻ってジミーアにイタリア系オーストラリア料理のビストロをオープンしたときに思い描いていたものと同じ味を堪能できるレストランです。アペリティーボの時間に訪れると、2 ドルの牡蠣、8 ドルのハウスワイン、モルタデッラ数切れ、アランチーニ 1 つか 2 つが楽しめます。自家製で季節のソースがかかったパスタをシェアして、半羽のニワトリかリブアイにコスサラダとマルガリータを注文します。最後にティラミスで締めるか、ジェラートのワゴンが通りかかるのを待ちましょう。雰囲気を盛り上げるのに十分な音量ですが、邪魔にならず、月曜の夜にふさわしいスタイリッシュでありながらカジュアル。ジェーンとアーサーが市内のレストランガイドで定期的に取り上げられるのと同じクオリティです。

フィオール、ジミーア - クレジット: リリー・オースティン

お酒のお供に最適: 倦怠感、ヘイマーケット

アンニュイが現在入っている建物は、かつては鍛冶屋、タイ食料品店、長老派教会の牧師の家として使われていました。現在、 ヘイマーケットのピットストリートにあるこの歴史的砂岩の建物には、300種類以上のワイン、厳選された高級ウイスキー、そしてフランス風に聞こえるが世界一周旅行のような味のメニューが揃っています。トーマス・ブロムウィッチ、サミュエル・ウッズ、ピーター・チャンの3人がこのレストランを作り上げました。 愛を込めて、ティリー・ディヴァイン、現在は閉店しているハーツヤード、イエロー、タスマニアのスティルウォーター。

倦怠感、ヘイマーケット- クレジット: リリー・オースティン

最高の中級レストラン: コメドール、ニュータウン

ニュータウンに新しくできたこのレストランでは、まったく異なるテーブルが 2 つ並んでいるのを目にするかもしれません。スーツ姿の人もいれば、フラットシューズ、キャップ、ショートパンツ姿の人もいます。居心地が良いのは、シンプルなダイニング ルームだけではありません。35 ドルのランチ セット、ニュータウンの裏通りにあること、メニューのどの料理にもトルティーヤを付けるオプションがあることも魅力です。しかし、提供される料理の品格を裏切るものではありません。アレハンドロ ウエルタ (テレビ シリーズ「The Cook Up with Adam Liaw」でゲスト シェフを務めたのを見たことがあるかもしれません) は、故郷メキシコの料理としか言いようのない、革新的な異文化メニューを作りました。

コメドール、ニュータウン- クレジット: Buffet Digital

最高の家庭的な雰囲気： ティダ ペルシャ料理、ウィロビー

店内に入ると、ティダが幹線道路沿いにあることを忘れてしまうでしょう。むしろ、誰かの家のダイニングルームにいるような気分になります。その誰かとは、オーナーのパリヤ・ザガンドとミラド・アミリです。温かいもてなしに加えて、この小さなレストランはタヒディグ（ペルシャ風クリスピーライス）が専門です。それ以外にも、ジューシーに提供される典型的なペルシャのケバブや、タルトのようなハーブ風味のゴルメサブジなどの濃厚なシチューを期待できます。これらはすべて、お茶と一緒にお召し上がりください。

ティダ ペルシャ料理、ウィロビー - クレジット:ティダ ペルシャ料理

最高の白いテーブルクロスのビストロ: ビストロ グルニエ、ニュータウン

オッドカルチャーグループの新しいフランス料理店は、白のテーブルクロスが敷かれたレストランで、ワインと合わせたコース料理を頼むような店ではありません。その代わりに、この店では、料理は分かりやすく、濃厚ですがフランス語を話さない人には発音しにくい、ワインが壁や食事、そして夜を彩る、そんなダイニング体験を提供しています。深夜まで営業しているダンスパーラーを経営するレストラングループだけに、 プレジャークラブ、楽しくて気取らず、時には少しゆるいところもあります。

ビストロ グルニエ、ニュータウン- クレジット: Phillip Huynh

Bダイニングの最も新しいアプローチ: ファイアポップ、エンモア

2019年、アリナ・ヴァンさんとレイモンド・ホウさんはチャイナタウンマーケットに店をオープンし、中国北西部風の炭火焼き肉を販売しています。2024年にはエンモアロードのレストランにアップグレードし、2025年グッドフードガイドのベストニューレストラン賞を受賞しました。この新たな評価は、クミンとチリを多用した料理に高級オーストラリア産の食材と、シドニー在住者としてヴァンさんとホウさんが吸収した幅広い料理の影響を取り入れた独自のアプローチによるものです。そのため、メニューにはセミクラシックなラム串がありますが、キャラメルバターをトッピングした焼きトウモロコシや、パンコースと一緒に出される手作りのココナッツラブネもあります。

ファイアポップ、エンモア- クレジット:ファイアポップ

最高の味: アルタ、CBD

ジュンス・チャン氏がミシュランの星を獲得した韓国のレストラン「ジョンシク」からシドニーに招聘されたとき、彼の最初の仕事はモダンアジア料理レストラン「ファンダ」のメニューをデザインすることだったかもしれないが、より困難な仕事は韓国料理を深く掘り下げた15品の高級コースを考案することだった。馬蹄形のエレガントな石造りのカウンターの周りのわずか12席に提供されるセットメニューは、繊細で大胆なこともある。サービススタイルは、デギュスタシオンレストランの堅苦しいステレオタイプとは正反対で、開店からわずか数か月でレストランは2025年のグッドフードガイドで2つ星を獲得した。

アルタ、シドニーCBD - クレジット:クリエイティブ