シドニーのグルメな人のための3日間の旅程

シドニーでは飲茶はシドニー儀礼です。賑やかなテーブル、ガチャガチャと音を立てる金属製のカート、湯気の立つ籐の籠が、忘れられない食事のひとときを演出します。週末の贅沢なひとときを、ブランチで早めに始めましょう。 8人でヘイマーケット750席を収容できるこの店は、市内最大級の飲茶レストランの一つで、それに見合う豪華なメニューが揃っています。エビと豚肉の餃子、バーベキューポークまん、大根餅、ネギ入りライスロール、そしてデザートのマンゴーパンケーキをぜひお試しください。

王朝、ベルモア - クレジット: The Dynasty

餃子を食べ過ぎて歩きたいなら、サリーヒルズまで15分ほど歩くとパラマウント ハウス ホテル（まだお部屋の準備ができていない場合は、角を曲がったところにあるホテル ハリウッドで一杯飲んでみてください。オーストラリアのテレビ番組や映画で見たことがあるかもしれない、1970 年代のシドニーの雰囲気が味わえるホテルです。）

パラマウント・ハウスは、パラマウント・ピクチャーズの旧本社ビル内にある、クールでデザイン性の高いホテルです。シドニー屈指のレストラン、カフェ、バーが徒歩圏内にあります。ホテル内には、コーヒーショップ、レストラン、屋上ヘルスクラブ、独立系映画館、ワインバーも併設されています。

パラマウント ハウス ホテルサリーヒルズ - クレジット: トム・ロス

夕食に出かける前に、階下のPolyで一杯いかがでしょうか。レストランとワインバーが融合したこの場所は、夜の始まりにぴったりです。ワインリストには興味深い種類が豊富に揃っており、その多くはオーガニックやビオダイナミックワインです。カクテルはどれも定番のカクテルにひとひねり加えられています。

パディントンのグランドナショナルホテルは1890年から喉の渇いたお客様にサービスを提供してきました。2021年に閉店しましたが、新しい拠点として生まれ変わりました。 聖ペテロ受賞歴のあるシェフ、ジョシュ・ニランドが手掛ける、名高い「鱗から尾まで」のシーフードレストラン。現在3つの顔を持つこのレストランは、持続可能な漁獲、あまり知られていない部位、そして革新的な調理法にこだわり、何年も語り継がれるようなメニューを生み出しています。

聖ペテロパディントン- クレジット: クリストファー・ピアース | セント・ピーター

朝

今朝の朝食は上の階で APハウスホテルの屋上にあります。ここは、カルト的な人気を誇るAPブレッドの初の常設店であり、旬のフルーツや地元の食材を使った、サクサクのクロワッサン、完璧なペストリー、ふわふわのフォカッチャで有名です。

パラマウントハウス屋上のAPベーカリー、サリーヒルズ - クレジット: AP ベーカリー

その後は、実際に手を動かしてみましょう。地元の食材を使った伝統的なイタリアのパスタ作りの秘訣を、料理教室で学びましょう。 パスタ エミリアサリーヒルズで人気のレストラン、Surry Hillsで、具だくさんのラビオリからカペレッティ、ロングリングイネ、ねじりストロッツァプレッティまで、様々な形や大きさの生パスタを作り、自分で作った3コースの料理とオーガニックワイン1杯をお楽しみいただけます。シーフードがお好みなら、Surry Hillsのクラスもご検討ください。 シドニーシーフードスクールの一部シドニー・フィッシュ・マーケット。

午後

今日の午後は、イタリア人のようにアペリティーヴォを楽しみましょう。これは、メインディッシュの前に、数杯のドリンクと軽食を楽しむ、いわばディナー前のウォーミングアップです。 コンチネンタルデリヨーロッパスタイルのビストロニュータウンはまさに完璧な場所です。バーカウンターに腰を下ろし、マリネオリーブ、ギルダス（アンチョビ、オリーブ、ギンディラペッパーを串に刺したスペインの定番料理）、缶詰のイワシやムール貝、シャルキュトリー、チーズなどを注文しましょう。名物の缶詰マティーニやグラスワインで喉を潤しましょう。

コンチネンタルデリバービストロニュータウン

夕方

シドニーではタイ料理が大人気で、ほぼすべての郊外に少なくとも1軒はタイ料理レストランがあります。ウルティモにあるポークファットは、中でも最高のレストランの一つで、2024年にはシェフハットを受賞しました。こぢんまりとした店内（予約必須）で、タイ中部地方の料理を中心に提供しています。豚脂は食用油の代わりに使われており、店名の由来となっています。焼きエビと春雨、豚の頬肉のグリルとナムジム、蒸しサンゴマスと梅干し、そして特製ラープなどを注文しましょう。

豚脂ヘイマーケット- クレジット: リー・グリフィス | ポークファット

寝る準備ができていないなら、ライトレールに乗って寝酒を楽しみましょう。 カンティーナOK！配送路の突き当たりにある古いガレージを改装した20席のバー。アガベを原料とする中米産の蒸留酒、メスカルを専門に扱っています。熟練のバーテンダーが、世界クラスのマルガリータや極上カクテルを作り上げます。素晴らしい音楽と活気あふれる雰囲気の中、常に立ち飲み客で賑わっています。メスカルがお好みでない方は、CBDにあるもう一つのレーンウェイバー、パパ・ゲデスへ。楽しいティキカクテルや豊富な種類のアブサンが揃っています。

カンティーナOK！シドニーCBD

朝

今日の朝食は、もっとインターナショナルな味に挑戦してみましょう。ニュータウンにあるライジングサン・ワークショップは、ラーメンバーとコミュニティバイクワークショップを兼ねており、バターを塗ったトーストにベーコン、卵、トマトをトッピングしたボーンブロスを使った朝食ラーメンを提供しています。きっと、朝食の選択肢を永遠に変えてしまうでしょう。

シドニー・ハーバー、ワトソンズベイ

食事に少し疲れたら、シドニーの専門食料品店を覗いてみるのも良いでしょう。珍しい食材を手に入れて、自宅で特別な料理を手軽に作ってみませんか？ヘイマーケットのThai Kee IGAはアジア産の食材を豊富に取り揃え、マリックビルのTamaleria & Mexican Deliは入手困難なメキシコの定番食材を扱っています。 ポッツポイントでは、キャビアやトリュフなどの高級品が買えるGourmet Life、チーズ専門店のPenny's Cheese Shopがおすすめです。

午後

遅めのランチにエステル当時流行遅れだった小さな近所のレストランとして始まったチッペンデール2013年にオープンしたこのレストランは、今ではシドニーの高級レストランとして知られています。薪窯がザ・スターで、鶏脂とローストしたリーキで煮込んだ牡蠣から、ヤンバ産のキングエビや鴨肉の半身まで、あらゆる料理が楽しめます。マッドクラブの丸焼き（塩焼き）をご希望の場合は、少なくとも24時間前までにご注文ください。

エスターレストラン、チッペンデール

夕方

お腹はいっぱいかもしれませんが、お酒と音楽を楽しむ余裕はいつでもあります。ダーリングハーストの裏通りをキング・ニュータウン・ニュータウンまで歩き、薄暗くムーディーなバー＆レストラン「アンテ」へ。日本のジャズ喫茶をモデルにしたこの店には、2,500枚以上のレコードと65種類の日本酒が揃っています。忘れられないグルメの旅の後に、ゆったりとくつろぐのに最適な場所です。

内部アンティニュータウン- クレジット: アンテ