在悉尼哪裡可以品嚐到本地食材

混合琴酒課程：Archie Rose Distilling Co.

在阿奇·羅斯在羅斯伯里 (Rosebery)的自製金酒課程中，學生將化身為釀酒師。導遊將全程指導您混合當地檸檬桃金孃、草莓膠和河薄荷等植物，釀造兩瓶 200 毫升的專屬金酒帶回家。隨著課程的進展，您將了解金酒的歷史以及它在阿奇羅斯酒廠 (Archie Rose) 的生產過程。如果您想跳過這堂課，酒廠的現場酒吧是您的理想選擇。

Archie Rose Distilling Co., Rosebery - Credit: Archie Rose Distilling Co.

想要更特別的早午餐？那就來BTB Kirribilli吧*

BTB Kirribilli是一家專注於本地食材的咖啡館，供應富含本地食材的經典早午餐。菜單包括黑麥麵包配檸檬白楊酪梨，以及烤鴯鶓串配澳洲堅果沙爹醬，其他特色菜色包括 Warrigal 泡菜和酪梨配金合歡籽杜卡。在北悉尼幾個郊區，團隊還經營著Lowkey ，這是一家咖啡館和麵包店，他們用 Warrigal 蔬菜香辣醬烘焙意式麵包，以及用自製本地咖哩香料製作的咖哩雞蛋貝果。

BTB, Kirribilli - Credit: BTB

入侵種的休閒晚餐：布希*

野豬肉醬、袋鼠韃靼、指橙油醋汁牡蠣，以及綠螞蟻和澳洲堅果時令蛋白酥皮蛋糕，這些只是您在雷德芬 (Redfern ) 的Bush餐廳可能遇到的部分菜餚。這家社區餐廳旨在透過「本地食物擴散和入侵食物消滅」來保護叢林。菜單經常隨季節變化，但每次光臨都能品嚐到種類繁多的本地農產品以及野生、入侵或高產的蛋白質。

Bush, Redfern - Credit: Bush

對於在沒有電力的廚房裡做飯：Firedoor*

雪梨最著名的餐廳之一（ 防火門曾在Netflix的《主廚餐桌》一集中亮相）採用多種本地食材烹製而成，廚房僅需明火即可供電，無需任何電子設備。在這家獨特的薩里山餐廳用餐，您可以品嚐古爾瓦蛤蜊配海葵和卡卡拉（均為多汁灌木）；悉尼岩牡蠣配沙漠青檸和海藻；以及紅袋鼠配幼年杏鮑菇、螢藍、濱藜、卡卡拉、松露和烤酵母醬。專業提示：廚房前的吧台座位是全店最佳。

Firedoor, Surry Hills - Credit: Firedoor

三明治與烘焙食品：Good Ways Deli*

在雷德芬和亞歷山大的咖啡烘焙熟食店Good Ways ，團隊致力於以尊重的態度探索澳洲美食，並探索如果澳洲承認並推崇原住民文化，澳洲美食將會是什麼樣子。在這裡，你可以點一份自製酸麵包恰巴塔麵包搭配袋鼠摩泰台拉香腸的熟食三明治、一份沃里格爾蔬菜配乳清乾酪卷或咖哩袋鼠香腸卷，以及一份塗有戴維森李子醬的拉明頓蛋糕，最後再來一杯自製的洛神花檸檬桃金孃汽水。

Good Ways Deli, Alexandria - Credit: Good Ways Deli

享受澳洲最著名的原住民廚師的晚餐：Mark Olive 的 Midden*

位於澳洲最具代表性的建築下方， 悉尼歌劇院， 這家餐廳邦加隆人兼大使廚師馬克奧利佛 (Mark Olive) 將本土食材放在首位。奧利佛秉承傳統，精心烹調了各種菜餚，例如：浸入本土香草並佐以桉樹奶油的丹波麵包；煙熏袋鼠沙拉配金合歡籽和灌木番茄；燉袋鼠腿；以及帕芙洛娃蛋糕配本土水果醬和烤金合歡籽奶油。

Midden by Mark Olive, Sydney Opera House - Credit: Midden by Mark Olive

社會企業 Native Foodways 提供的午餐

Native Foodways麵包店坐落於雪梨中央商務區中心。這家社會企業由庫賓族女性 Carla McGrath、Pitta Pitta 族女性 Cristilee Houghton、Wiradjuri 族男性 Jason Glanville 和 Lachlan McDaniel，以及澳洲裔匈牙利男性（在 Gadigal Land 出生長大）Mickey Kovari 共同擁有和領導。該企業擁有一個不斷擴張的原住民農場、廚房和市場網絡，旨在以尊重原住民、再生的方式強化原住民食品體系，造福原住民，與所有人分享原住民美食。在位於雪梨中央商務區的麵包店，您可以找到各種糕點、香腸捲、餡餅、鬆餅等，這些食品均採用茴香桃木、金合歡籽、濱藜、袋鼠、本地生薑和澳洲堅果等本地食材製成。

Native Foodways, Sydney CBD - Credit: Native Foodways

豪華品嚐：NEL*

本土食材在內爾，悉尼中央商務區的精緻餐廳。在NEL享用晚餐被譽為「美食之旅」：11道菜的盛宴將帶來感官的愉悅和驚喜，每道菜都獨一無二。雖然餐廳的菜單每隔幾個月就會更新，但始終堅持使用當地食材。預訂座位，您可能會喜歡沃里格爾和濱藜玉米捲、裡貝里和袋鼠烤肉串，或者胡椒莓夾心餅乾。

NEL, Sydney CBD - Credit: NEL

休閒酒吧體驗：The Waratah*

這家酒吧餐廳隱匿於達令赫斯特，其食物和飲料菜單廣泛採用本地食材，旨在透過獨立生產商和本地產品探索澳洲美食。離開街道，走進這間無需預訂的酒吧，您將享受到輕鬆的酒吧體驗，而在樓上，設有環繞式陽台，食客們可以預訂座位，在陽光普照的露台上曬太陽。無論您坐在哪裡，都可以享用諸如本地百里香配傳家寶番茄、檸檬桃金孃黃油蝴蝶大蝦、指橙配生長鰭金槍魚或戴維森李子配燒烤茄子等菜餚。

The Waratah, Darlinghurst - Credit: The Waratah

*非原住民擁有的企業。