澳大利亚本土食材深受全国各地厨师和美食家的青睐。以下列举了悉尼一些可供您品尝独特食材的场所，包括原住民和非原住民经营的餐厅。
- 2 分钟阅读
混合杜松子酒课程：Archie Rose Distilling Co.
在阿奇·罗斯在罗斯伯里 (Rosebery)的自制金酒课程中，学生们将化身为酿酒师。导游将全程指导您混合本地柠檬桃金娘、草莓胶和河薄荷等植物，调制两瓶 200 毫升的专属金酒带回家。随着课程的进展，您将了解金酒的历史以及它在阿奇·罗斯酒厂 (Archie Rose) 的生产过程。如果您想跳过课程，酒厂的现场酒吧是您的理想之选。
Archie Rose Distilling Co., Rosebery - Credit: Archie Rose Distilling Co.
想要更特别的早午餐？那就去 BTB Kirribilli 吧*
BTB Kirribilli是一家专注于本地食材的咖啡馆，供应以本地食材烹制的经典早午餐。菜单包括黑麦面包配柠檬白杨牛油果，以及烤鸸鹋串配澳洲坚果沙爹酱，其他特色菜品包括 Warrigal 泡菜配牛油果配金合欢籽杜卡。在北悉尼几个郊区，该团队还经营着Lowkey ，这是一家咖啡馆兼烘焙店，主打烘焙佛卡夏面包配 Warrigal 蔬菜香辣酱，以及咖喱鸡蛋贝果配自制本地咖喱香料。
BTB, Kirribilli - Credit: BTB
入侵物种的休闲晚餐：布什*
野猪肉酱、袋鼠鞑靼、指橙油醋汁牡蛎，以及绿蚂蚁和澳洲坚果时令蛋白酥皮蛋糕，这些只是您在雷德芬 (Redfern ) 的Bush餐厅用餐时可能遇到的部分菜肴。这家社区餐厅旨在通过“本地食物扩散和入侵食物消灭”来保护丛林。菜单经常随季节变化，但每次光临都能品尝到种类繁多的本地农产品以及野生、入侵或高产的蛋白质。
Bush, Redfern - Credit: Bush
对于在没有电的厨房里做饭：Firedoor*
悉尼最著名的餐厅之一（ 防火门曾在Netflix的《主厨餐桌》一集中亮相）采用多种本地食材烹制，厨房仅需明火即可供电，无需任何电子设备。在这家独特的萨里山餐厅用餐，您可以品尝古尔瓦蛤蜊配海葵和卡卡拉（均为多汁灌木）；悉尼岩牡蛎配沙漠青柠和海藻；以及红袋鼠配幼年杏鲍菇、苤蓝、滨藜、卡卡拉、松露和烤酵母酱。专业提示：厨房前的吧台座位是全店最佳。
Firedoor, Surry Hills - Credit: Firedoor
三明治和烘焙食品：Good Ways Deli*
在位于雷德芬和亚历山大的咖啡烘焙熟食店Good Ways ，团队致力于以尊重的态度探索澳大利亚美食，并探索如果澳大利亚承认并推崇原住民文化，澳大利亚美食将会是什么样子。在这里，你可以点一份自制酸面包恰巴塔面包搭配袋鼠摩泰台拉香肠的熟食三明治、一份沃里格尔蔬菜配乳清干酪卷或咖喱袋鼠香肠卷，以及一份涂有戴维森李子酱的拉明顿蛋糕，最后再来一杯自制的洛神花柠檬桃金娘汽水。
Good Ways Deli, Alexandria - Credit: Good Ways Deli
享用澳大利亚最著名的原住民厨师的晚餐：Mark Olive 的 Midden*
位于澳大利亚最具标志性的建筑下方， 悉尼歌剧院， 这家餐厅邦加隆人兼大使主厨马克·奥利弗 (Mark Olive) 将本地食材放在首位。奥利弗秉承传统，精心烹制了各种菜肴，例如：浸入本地香草并佐以桉树奶油的丹波面包；烟熏袋鼠沙拉配金合欢籽和灌木番茄；炖袋鼠腿；以及帕芙洛娃蛋糕配本地水果酱和烤金合欢籽奶油。
Midden by Mark Olive, Sydney Opera House - Credit: Midden by Mark Olive
社会企业 Native Foodways 提供的午餐
Native Foodways面包店坐落于悉尼中央商务区的中心地带。这家社会企业由库宾族女性卡拉·麦格拉斯 (Carla McGrath)、皮塔皮塔族女性克里斯蒂莉·霍顿 (Cristilee Houghton)、维拉德尤里族男性杰森·格兰维尔 (Jason Glanville) 和拉克兰·麦克丹尼尔 (Lachlan McDaniel) 以及澳大利亚裔匈牙利男性（在加迪加尔土地 (Gadigal Land) 出生长大）米奇·科瓦里 (Mickey Kovari)）共同拥有和领导。该企业拥有一个不断扩张的原住民农场、厨房和市场网络，旨在以尊重原住民、再生的方式加强原住民食品体系，造福原住民，与所有人分享原住民美食。在位于中央商务区的面包店，您可以找到各种糕点、香肠卷、馅饼、松饼等，这些食品均采用茴香桃木、金合欢籽、滨藜、袋鼠、本地生姜和澳洲坚果等本地食材制成。
Native Foodways, Sydney CBD - Credit: Native Foodways
豪华品尝：NEL*
本土食材在内尔，一家悉尼中央商务区的高级餐厅。在NEL享用晚餐被誉为“美食之旅”：11道菜的盛宴将带来感官的愉悦和探索，每道菜都独一无二。虽然餐厅的菜单每隔几个月就会更新，但始终坚持使用本地食材。预订座位，您可能会喜欢Warrigal和滨藜玉米卷、riberry和袋鼠烤肉串或胡椒莓夹心饼干。
NEL, Sydney CBD - Credit: NEL
休闲酒吧体验：The Waratah*
这家酒吧餐厅隐匿于达令赫斯特，其食物和饮料菜单广泛使用本地食材，旨在通过独立生产商和本地产品探索澳大利亚美食。离开街道，走进这间无需预订的酒吧，您将享受到轻松的酒吧体验，而在楼上，设有环绕式阳台，食客可以预订座位，在阳光普照的露台上晒太阳。无论您坐在哪里，都可以享用各种菜肴，例如配本地百里香的传家宝番茄、配柠檬桃金娘黄油的蝴蝶大虾、配指橙的生长鳍金枪鱼或配戴维森李子的烧烤茄子。
The Waratah, Darlinghurst - Credit: The Waratah
*非原住民拥有的企业。
