고기를 정말 좋아한다면 시드니 에서 완벽한 스테이크를 만들 수 있는 최고의 고기집 10곳을 소개합니다.
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마가렛
위치: 더블 베이
더블 베이 에 있는 닐 페리의 대표 식당 그의 고인이 된 어머니 마가렛을 기리기 위해 명명되었습니다. 최근 세계 최고의 스테이크 레스토랑 101곳에서 세계 2위 스테이크 레스토랑으로 선정되었습니다. 페리는 블랙모어 와규(Blackmore Wagyu)와 코퍼트리 팜스(CopperTree Farms)와 같은 프리미엄 공급업체와 협력하여 최고급 호주산 식재료만을 공급하는 것으로 명성이 자자합니다.
방화문
위치: 서리 힐스
이름에서 알 수 있듯이 모든 것이 방화문 장작불에 구워냅니다. 셰프이자 오너인 레녹스 해스티는 훌륭한 재료의 힘을 믿으며, 간편하게 조리하여 완벽하게 구워낸 드라이에이징 스테이크를 맛보실 수 있습니다. 오픈 키친에서는 셰프들이 요리하는 모습을 직접 볼 수 있습니다.
Firedoor, Surry Hills - Credit: Nikki To
록풀 바 & 그릴
위치: CBD
유명 셰프 Neil Perry가 운영하는 시드니 명물 록풀 바 & 그릴 세계 12위에 올랐습니다 2024년 세계 최고의 스테이크 레스토랑 101곳 – 팀이 15년이 지난 지금도 여전히 최고의 성적을 유지하고 있다는 증거입니다. 메뉴에는 데이비드 블랙모어, 케이프 그림, 코퍼트리 팜 등 뛰어난 생산자가 공급한 고기가 포함되어 있으며, 이 고기는 자체적으로 건조 숙성한 후 페리 특유의 스타일로 조리됩니다. 단순하지만 세련된 요리입니다.
Rockpool Bar & Grill Sydney, Sydney CBD - Credit: Rockpool Bar & Grill Sydney
비스테카
위치: CBD
메뉴에는 메인 코스가 하나뿐입니다. 비스테카 – 스테이크. 더 구체적으로 말하면, 비스테카 알라 피오렌티나 에서는 뼈째 구운 전통 토스카나식 요리를 숯불에 구워 미디엄 레어로 제공합니다. 사이드 메뉴는 계절에 따라 바뀌고, 와인 리스트는 이탈리아산 와인만 준비되어 있습니다. 레스토랑은 '휴대폰 사용 금지' 정책을 시행하고 있어, 완벽한 요리를 즐기는 데 방해가 될 만한 요소는 없습니다.
Bistecca, Sydney CBD - Credit: Bistecca
포르테 N 영형
위치: 서리 힐스
아르헨티나 사람들은 세계에서 가장 고기를 많이 먹는 나라 중 하나(호주와 미국 다음으로)이기 때문에 좋은 스테이크를 잘 압니다. 우아한 포르테뇨 아르헨티나의 주방에서 영감을 받은 이곳은 다이닝룸 옆에서 정통 파릴라 바비큐 로 구워낸 최고급 스테이크를 선보입니다 . 모든 메뉴는 고기로 가득 차 있어, 장작불에 구운 골수, 와규 카르파초, 숯불에 구운 블러드 소시지와 함께 드셔보세요.
Porteno, Surry Hills - Credit: Porteno
레스토랑 휴버트
위치: CBD
아래로 내려가다 레스토랑 휴버트 마치 전후 파리의 세련된 비스트로에 들어온 듯한 느낌을 줍니다. 메뉴 또한 정통적인 분위기를 자아내는데, 그중에서도 도시 최고의 꼬뜨 드 뵈프( Côte de boeuf)는 뼈째 1kg 짜리 와규 립아이를 베르네즈 소스와 함께 레어로 조리한 것입니다. 자정까지 영업하는 몇 안 되는 파리 시내 레스토랑 중 하나이기도 하니, 언제든 스테이크에 대한 갈망을 충족시킬 수 있습니다.
Restaurant Hubert, Sydney City
스모어
장소: 캐슬크래그
스모어 는 랍스터, 캐비어, 굴, 트러플 등 다채로운 메뉴와 함께 즐기는 최고의 식사입니다. 물론 뉴사우스웨일즈주 산 최고급 소고기도 준비되어 있습니다. 일본식 히바치 그릴에서 구워낸 스테이크에는 생강 샬롯 렐리시나 간장 글레이즈와 같은 사이드 메뉴가 함께 제공됩니다. 사이드 메뉴에는 아시아풍이 가미되어 있어, 뚝배기 볶음밥, 간장 허니 버터 콘, 웍에 볶은 방울 양배추 를 곁들여 드실 수 있습니다 .
S'More, Castlecrag - Credit: Steven Woodburn
기들리
위치: CBD
한 가지 스테이크에만 초점을 맞춘 또 다른 장소, 기들리 립아이는 그야말로 최고입니다. 뼈에 숯불로 구운 철판구이, 영국산 프라임립 로스트, 또는 버번 위스키와 체리나무 훈제 소스를 곁들인 뼈 없는 찹 스테이크 중에서 선택하세요. 좀 더 고급스러운 맛을 원하신다면, 립아이의 머리 부위인 스피날리스 스테이크를 추천합니다. 스피날리스 스테이크는 세계에서 가장 풍부한 육즙을 자랑하는 스테이크로 손꼽힙니다.
The Gidley, Sydney CBD - Credit: Dominic Stevenson
블랙 바 & 그릴
위치: 피르몬트
이것 고급 스테이크하우스 하이 롤러들 사이에서 인기가 많습니다. 더 스타(The Star) 또한 고기 애호가들의 열렬한 지지를 받고 있습니다. 클래식 부위는 체리나무 재의 은은한 풍미를 더하기 위해 가볍게 훈제한 후, 철나무로 고온에서 구워냅니다. 돈이 문제가 되지 않는다면, 데이비드 블랙모어의 1kg 와규 립아이에 돈을 투자해 보세요. 800달러라는 가격에 큰돈을 들이지 않고도 즐길 수 있습니다.
Black Bar and Grill at The Star Sydney, Pyrmont
보프 앤 톤
위치: CBD
호화롭고 우아한 이곳에서는 식사할 때마다 마치 Mad Men 의 Don Draper인 척할 수 있습니다. 보프 앤 톤 주방에는 숯불 오븐과 900kg의 나무 그릴이 있어 살사 베르데 , 치미추리, 발효 고추 또는 흑마늘 버터를 얹은 완벽한 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 300종이 넘는 와인이나 드레이퍼 레스크 마티니와 함께 즐겨보세요.
Bopp and Tone, Sydney CBD - Credit: Bopp and Tone
20 채플
장소: 마릭빌
20 채플 마릭빌 에 있는 64석 규모의 팝업 동네 비스트로로, 나무불 요리와 농장에서 생산된 신선한 농산물을 선보입니다. Rockpool Bar & Grill의 전 요리 디렉터이자 오랜 친구인 David Allison과 파트너십을 맺은 Corey Costelloe가 지휘를 맡고 있습니다. – 혹스베리 강(Hawkesbury River) 에 있는 스틱스 농장의 셰프 겸 오너 – 그리고 전 Rockpool maître d' Anthony Qalilawa. 팀의 인상적인 배경을 바탕으로, 메뉴에는 프리미엄 스테이크와 함께 계절 과일, 야채, 허브(모두 앨리슨의 100에이커 유기농 농장에서 직접 생산)가 선보입니다.
더 컷 바 & 그릴
장소: 더 록스(The Rocks)
아가일 스트리트에 위치한 더 컷 바 & 그릴(The Cut Bar & Grill)은 뉴욕 스테이크하우스의 화려함을 더 록스(The Rocks) 중심부에 선사합니다 . 옛 보석상이었던 건물의 지하에 자리 잡은 이 레스토랑은 목재와 사암으로 마감되어 있습니다. 시그니처 메뉴는 저온 조리한 프라임 립으로, 테이블에서 직접 슬라이스하여 제공하며 300g과 450g 두 가지 사이즈로 제공됩니다. 그 외에도 장작불에 구운 고기, 신선한 해산물, 그리고 새롭게 재해석한 클래식 요리들을 선보입니다.
The Cut Bar and Grill, The Rocks - Credit: The Cut Bar and Grill
The International의 The Grill
위치: CBD
The Grill은 25 마틴 플레이스(Martin Place) 에 있는 3부로 구성된 호스피탈리티 허브인 The International 의 헤드라이너입니다. 와인바와 파노라마바. 전문적으로 조리된 단백질과 해산물로 유명하며 최근 세계 최고의 스테이크 레스토랑 14위에 올랐습니다. – 그러니 스테이크를 주문하는 건 필수입니다. 접시와 함께 드링크를 곁들이세요. 헤드 소믈리에 토마스 그로네벨트의 광범위한 와인 리스트, 모든 음식은 흰색 식탁보로 장식된 우아한 분위기 속에서 제공됩니다.
