ブタ

パディントンのオックスフォード・ストリートにある姉妹店「ラヴァン・ケイヴ・ワインバー」の上階に位置する「ポルシーヌ」は、受賞歴のあるモダンフレンチを提供するパリ風ビストロです。シェフのニック・ヒルとマット・フィッツジェラルドが手掛け、現在はフロアとワイン全般を担当しています。

季節ごとに変わるメニューは、食材を余すことなく使い切る「ノーズ・トゥ・テール」の精神に基づき、人気メニューにはパテ・アン・クルート、スパナークラブの「ベアルネーズ・オ・ゴーフル」、ガーリックムール貝のトースト、「ソーシス・タルトタタン」のオニオンコンフィとタラゴンマスタード添え、そして定番の「イル・フロタント」などがあります。

ポルシーヌでは、昔ながらの伝統的な料理「カナール・ア・ラ・プレス」も提供しています。これは、鴨を切り分け、潰し、肉汁でソースを作る工程を、すべてテーブルサイドで行うものです。

ワインリストには、フランス、オーストラリア、イタリアのワインが豊富に揃っており、自然派ワインから定番ワインまで幅広く取り揃えています。食前酒、食後酒はもちろん、ノンアルコール飲料も豊富に取り揃えております。