シドニーのブッシュタッカー -アボリジニのブッシュタッカー、ツアー、レストラン

シドニーのブッシュタッカー

オーストラリア原産の食材は、美味しいだけでなく、様々な健康効果も持っています。全国のアボリジニのコミュニティは、先住民の農産物の特性を食用と薬用の両方に活用してきました。今日では、「ブッシュ・タッカー」はシドニー中のカフェやレストランのメニューの主役となっています。

ブッシュタッカーの重要性

風味豊かで、持続可能で、健康的なブッシュタッカーは、特定の種類の料理、料理法、軟膏、強壮剤以上のものです。ブッシュタッカーは、世界最古の文明の歴史の重要な部分です。今日知られている賑やかな都市や地区が存在する前の何千年もの間、アボリジニの人々は、食料や薬を作るために、在来の植物や野生動物を狩り、集めていました。

ブッシュタッカーは長年にわたり、オーストラリアのコミュニティの形成に役立ち、持続可能な食料および医薬品の供給源として機能してきました。そして、それは今も変わりません。アボリジニのアートは、アボリジニの人々の物語に満ちた歴史を学ぶ素晴らしい方法の 1 つですが、シドニーのブッシュタッカー体験は、先住民の文化を体験するおいしい方法でもあります。

アボリジニのブッシュタッカーツアー、王立植物園

ブッシュタッカーツアー

ブッシュタッカーは至る所にあります。ワリガルグリーン (在来種のホウレンソウの一種) は公園や庭園で自生しています。ソルトブッシュは海岸沿いに生えています。カンガルーは野原で草を食み (肉は健康的で持続可能)、マロンは海底にうずくまっています。在来種の恵みを百科事典にまとめるだけでも十分です。

シドニーのロイヤル植物園。アボリジニのブッシュタッカーツアーロイヤル植物園をガイドし、伝統的に食用や薬用に使用されている植物が数多く植えられたカディ・ジャム・オラを案内します。アボリジニのブッシュタッカーランチガーデンでの体験では、伝統的な食事の調理方法や、ブッシュフードを日常のレシピに取り入れる方法を学ぶことができます。

シドニー王立植物園のガイド付きツアーでガディガル族の豊かなアボリジニの文化を学ぶゲスト

アボリジニのツアー、シドニー王立植物園

シドニー中心部から北西に車で約45分のところにあるムル・ミティガー・アボリジニの文化教育センターオーストラリア各地のブッシュタッカー植物が栽培されている、活気あるムルナーサリーの本拠地です。ツアーに参加して、オーストラリアのさまざまな地域で何が育っているかを発見してください。

先住民の観光体験のほとんどには、ブッシュタッカーを見つけて味わうための採集という側面が含まれています。グリンガイアボリジニのツアー、それはさまよいながら運営するクーリンガイ・チェイス国立公園北部では、地元のアボリジニの人々が何世紀にもわたって利用してきたさまざまな植物が生息しています。西シドニーでは、キャンベルタウン市議会が毎週ブッシュエクスプローラーのウォーキングとワークショップ先住民族ダラワル族のブッシュタッカーに飛び込みます。

シドニー北西部のルースヒルにあるムル・ミティガー・アボリジニの文化教育センターを訪問して楽しむ家族

ムル・ミティガー・アボリジニの文化教育センター、ルースヒル

シドニーのレストランで地元の食材が使われる

ブッシュタッカーの素晴らしい味、持続可能性、健康上の利点は、シェフと食事をする人の双方に魅力的です。岸壁ザ・ロックス・ロックスとベネロンシドニー・オペラハウスのシェフ、ジョナサン・マロは、長年、高級な料理に地元の食材を使うことを提唱してきました。上質なタンパク質から、それに添える草や野菜まで、彼のメニューには至るところにブッシュ・タッカーの要素が見られます。

シドニーのモダンな日本料理レストランのマグロのセビーチェなど、伝統的なライムを使った料理にぴったりのソースです。酒または、最初の味をお楽しみくださいランガム・シドニーオブザバトリーラウンジでは、ソルトブッシュやレモンマートルなどの地元の食材とともにグリーンアントを注入したジンマティーニをお楽しみいただけます。