Schweinefett
Überblick
Dieses gehobene Restaurant mit 30 Sitzplätzen in den Seitenstraßen von Sydneys Chinatown serviert einige der besten thailändischen Straßengerichte und Hausmannskost der Stadt.
Am Ruder ist Chefkoch Narin Kulasa, der neben dem renommierten Chefkoch David Thompson im Long Chim Sydney gearbeitet hat und das Restaurant um zwei Konzepte herum aufgebaut hat: täglich die frischesten Zutaten von lokalen Bauern und Fischmärkten zu beziehen und (wie der Name schon sagt) Schweinefett als Hauptfett zum Braten zu verwenden, ein Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche, bis handelsübliches Speiseöl populär wurde.
Das Ergebnis ist eine fokussierte Speisekarte, die sich regelmäßig – manchmal täglich – ändert, je nachdem, was gerade Saison hat und verfügbar ist. Die Gäste können sich auf Gerichte freuen, die von gegrillter Schweinebacke mit geräuchertem Chili Nam Jim und einem Phuket-Curry mit Queensland-Tigergarnelen bis hin zu Papayasalat mit gesalzenem Entenei und einem ganzen frittierten Barramundi mit Mangosalat und viel Zitronengras, Minze und Koriander reichen.