豬油

這家擁有 30 個座位的高級餐廳隱藏在雪梨唐人街的後街，提供這座城市最好的泰國街頭小吃和家常菜。

掌舵人是主廚 Narin Kulasa，他曾與著名廚師 David Thompson 在 Long Chim Sydney 共事，並圍繞兩個理念打造了這家餐廳：每天從當地農民和海鮮市場採購最新鮮的食材，並且（正如名稱所暗示的）使用豬油作為主要烹飪脂肪，在商業食用油流行之前，豬油一直是泰國烹飪的主要原料。

最終的結果是，菜單會根據當季食材和可用食材定期（有時是每天）更改。客人可以品嚐到各種菜餚，從配煙燻辣椒南吉姆的烤豬頰肉、普吉島風味的昆士蘭虎蝦咖哩、配鹹鴨蛋的木瓜沙拉，到配芒果沙拉和大量檸檬草、薄荷和香菜的整條炸澳洲肺魚。