돼지기름

시드니 차이나타운 뒷골목에 자리 잡은 30석 규모의 이 고급 식당은 도시 최고의 태국 길거리 음식과 가정식 요리를 제공합니다.

유명한 셰프 데이비드 톰슨과 함께 Long Chim Sydney에서 일했던 셰프 나린 쿨라사가 레스토랑을 두 가지 컨셉으로 구축했습니다. 매일 현지 농장과 해산물 시장에서 가장 신선한 재료를 공급받고(이름에서 알 수 있듯이) 태국 요리의 주요 기름인 돼지기름을 주요 기름으로 사용합니다. 돼지기름은 상업용 식용유가 인기를 끌기 전까지 태국 요리의 필수품이었습니다.

그 결과 계절과 공급에 따라 정기적으로(때로는 매일) 바뀌는 집중적인 메뉴가 탄생했습니다. 손님들은 훈제 칠리 남짐을 곁들인 구운 돼지 목살과 퀸즐랜드 타이거 새우의 푸켓 스타일 카레 소금에 절인 오리알을 곁들인 파파야 샐러드 망고 샐러드와 레몬그라스 민트 고수를 듬뿍 곁들인 튀긴 바라문디 등 다양한 요리를 기대할 수 있습니다.