가마

서리 힐스의 에이스 호텔 옥상에 위치한 킬른(Kiln)은 현대 호주 요리의 경계를 넓히는 것으로 유명한 바 겸 레스토랑입니다.

전 노마(Noma) 셰프 보 클러그스턴(Beau Clugston)의 메뉴는 예상을 뛰어넘습니다. 푸른 홍합과 김으로 짭짤한 맛을 더한 캥거루 타르타르 닭 간과 데이비슨 플럼(Davidson's plum)을 채운 카놀리 골수 연어알 밝은 와사비 잎을 곁들인 와플 같은 요리를 상상해 보세요.

바 뒤편에서는 토종 재료들도 볼 수 있습니다. 예를 들어 라즈베리 후추 비터 럼을 섞어 만든 카네이션(Carnation) 칵테일은 신랄한 데이비슨 플럼을 사용합니다. 스킨 컨택트 와인 차가운 레드 와인 진한 화이트 와인 스파클링 와인 등 다양한 와인 리스트를 갖추고 있어 일반적인 와인의 한계를 뛰어넘는 미각을 만족시켜 줍니다.

파스텔 톤의 모던한 다이닝룸에서 창가 자리에 앉아 도시의 전망을 감상해 보세요.