窯

サリーヒルズのエースホテル屋上にあるキルンは、現代オーストラリア料理の限界に挑戦することで知られるバー＆レストランです。

元ノーマのシェフ、ボー・クラグストンが手がけるメニューは、まさに期待を裏切りません。カンガルーのタルタルにムール貝と海苔を添え、塩味を効かせた一品、鶏レバーとデビッドソンズプラムを詰めたカノーリ、骨髄、イクラ、鮮やかなワサビの葉を添えたワッフルなど、様々な料理が楽しめます。

バーカウンターでは地元の食材も使われており、例えば、酸味のあるデビッドソンズプラムをラズベリー、ペッパー、ビターズ、ラム酒と混ぜ合わせた「カーネーション」カクテルなどがその例です。スキンコンタクトワインに加え、冷やした赤ワイン、フルボディの白ワイン、スパークリングワインなど、豊富なワインリストは、定番のワインにとどまらない、幅広い舌の満足感を提供します。

窓際の席に腰を下ろし、パステルカラーのモダンなダイニングルームから街の景色を眺めましょう。