窯

Kiln 位於薩里山 Ace 酒店的屋頂上，是一家酒吧兼餐廳，以突破現代澳洲美食的界限而聞名。

前 Noma 廚師 Beau Clugston 的菜單上沒有什麼值得期待的菜。想像一下，像袋鼠韃靼這樣的菜餚，配上藍貽貝和紫菜，增添一絲鹹味；裡面填滿雞肝和戴維森李子的奶油甜餡煎餅卷；華夫餅配有骨髓、鮭魚子和鮮豔的芥末葉。

吧台後面也出現了當地的食材，例如混合了覆盆子、胡椒、苦味酒和蘭姆酒的酸味戴維森李子，製成了康乃馨雞尾酒。酒單上除了有皮膚接觸的葡萄酒外，還有冰鎮紅酒、更濃鬱的白葡萄酒和氣泡酒，滿足了超越傳統酒品的味蕾。

坐在靠窗的座位上，從這間色調柔和的現代化餐廳欣賞城市美景。