Ofen
Überblick
Das Kiln befindet sich auf dem Dach des Ace Hotels in Surry Hills und ist eine Bar mit Restaurant, die dafür bekannt ist, die Grenzen der modernen australischen Küche zu erweitern.
Die Speisekarte des ehemaligen Noma-Kochs Beau Clugston lässt keine Wünsche offen. Stellen Sie sich Gerichte wie Känguru-Tartar mit Miesmuschel und Nori für eine salzige Note vor; Cannoli gefüllt mit Hühnerleber und Davidsons Pflaume; und Waffeln mit Knochenmark, Lachsrogen und leuchtendem Wasabiblatt.
Auch einheimische Zutaten finden sich hinter der Bar wieder, zum Beispiel die herbe Davidsons Pflaume, die mit Himbeeren, Pfeffer, Bittern und Rum für den Carnation-Cocktail gemischt wird. Maischeweine sowie gekühlte Rotweine, kräftigere Weißweine und Schaumweine runden die Weinkarte ab und verwöhnen Gaumen, die über die üblichen Tropfen hinausgehen.
Machen Sie es sich an einem Fensterplatz bequem und genießen Sie den Blick auf die Stadt von diesem pastellfarbenen, modernen Speisesaal aus.