펠레그리노 2000

주방에서는 유명 셰프인 Daniel Pepperell과 Michael Clift가 운영하고 와인 총잡이인 Andy Tyson은 술과 서비스에 관한 모든 것을 관리하는 Surry Hills의 동네 트라토리아입니다.

공식적으로 펠레그리노는 이탈리안 레스토랑이지만 주방에는 토스카나 사람이라면 충격을 받을 만한 재료가 듬뿍 사용된다.

토마토 통 선반과 파스타 전시는 보다 전통적인 트라토리아의 느낌을 주며 치장벽토 벽에는 모더니스트 이탈리아풍 문양이 눈에 띕니다. 저녁 식사 전 네그로니스를 위해 길가 바가 마련되어 있으며 어두운 조명과 오래된 쉬라즈를 좋아하는 커플이나 그룹을 위해 지하 와인 동굴을 예약할 수 있습니다.

오랫동안 끓인 돼지고기와 송아지 고기를 곁들인 리가토니 알라 볼로네제 비밀 재료인 생선 소스 트러플 버터를 곁들인 포카치아를 생각해보세요.

빵은 또한 레몬 제스트를 곁들인 뚱뚱한 흰 콩과 모든 사르디니아 오스테리아에서 발견되는 맛있지만 섬세하고 절인 생선 알인 잘게 썬 보타르가로 구성된 스타터 스낵과 함께 유용합니다. 나중에 가리비와 오징어는 일본식 다시 소금의 감칠맛 폭탄을 뿌린 반죽에 프리토 미스토 스타일로 제공됩니다.

라비올리 디 감베리(ravioli di gamberi)는 꼭 먹어봐야 할 요리입니다. 갈색 버터와 세이지에 곁들인 완탕 포장지에 새우를 싸서 먹는 요리입니다.