시드니 에서 가장 멋진 증류소 9곳

아치 로즈 증류 회사

장소: 로즈베리

당신이 단순히 방문했다고 해서 우리가 당신을 비난하지는 않을 것입니다. 아치 로즈 바에서 독특한 이름의 칵테일 한두 잔 어떠세요? 파파야 돈 피치(Papaya Don't Peach)는 어떠세요? 브랜드의 식물성 보드카, 블러드 오렌지, 라임, 파파야, 복숭아, 칠리, 소금을 넣어 만든 칵테일은 어떠세요? 위스키, 라이 위스키, 진, 보드카 등 다양한 주류를 음미하며 스피릿 플라이트(Sprit flight)를 즐길 수도 있습니다. 2014년 개장 당시 시드니 증류 르네상스를 선도했던 이곳은 오늘 비하인드 스토리 투어를 통해 마법 같은 일들이 벌어지는 현장을 직접 경험하실 수 있도록 여러분을 초대합니다. 이곳의 재능 있는 양조업자들은 방문객들이 직접 만드는 모습을 보기를 좋아합니다. 진과 위스키 블렌딩 세션에 등록하여 직접 만든 블렌딩을 가져가거나, 테마별 마스터클래스를 즐길 수도 있습니다.

Archie Rose Distilling Co., Rosebery

파인더스 증류소

장소: 세인트 레오나즈

시드니의 북쪽 해안에서 파인더스 증류소 수공예품, 훌륭한 농산물, 그리고 여행에 대한 애정에서 탄생했습니다. 사실, 호주 출신의 오너들은 세계 곳곳을 여행하며 이 컨셉을 처음 생각해냈습니다. 이곳의 주요 주류는 보드카와 진이며, 그중 하나는 토종 레드 핑거 라임과 카피르 라임 잎, 타히티산 라임을 블렌딩하여 만듭니다. 모든 주류는 매장에서 직접 제조 및 병입되며, 수요일과 목요일 오후에는 셀러 도어 방문하여 테이크아웃을 하거나, 연중 내내 칵테일 바에서 열리는 '오픈 데이'에 참석할 수 있습니다. 웹사이트와 소셜 채널에서 향후 일정을 확인하세요.

Finders Distillery, St. Leonards

포 필러스 연구소

위치: 서리 힐스

진에 대한 모든 필요 사항을 한 공간에서 찾으려면 다음을 위한 트랙을 만드십시오. 서리 힐스의 보석 2019년, 2020년, 2023년 세계 최고의 진 생산자(World's Best Gin Producer) 수상 경력에 빛나는 진의 시드니 지점에서 셰프 맷 윌킨슨이 선보이는 메이드 프롬 진(Made From Gin) 요리와 함께 세계적인 칵테일을 즐기거나, 구리 진 스틸(아일린)을 갖춘 진 랩(Gin Lab)에서 진 워크숍을 경험해 보세요. 또한, 신선한 회향, 통 루비 자몽, 구운 와틀시드, 페퍼베리, 강황, 생강, 고수, 레몬 머틀을 우려낸 시드니 Winter Gin)을 비롯한 시드니 한정 진을 판매하는 매장도 있습니다. 시그니처 레어 드라이 진(Rare Dry Gin)에 사용된 것과 동일한 식물 성분이 함유된 초콜릿과 비누 등 재미있는 기념품도 판매합니다.

Four Pillars Laboratory, Surry Hills

브릭스 증류기

위치: 서리 힐스

Rum은 시드니 에서 체크 무늬 과거를 가지고 있지만 브릭스 증류기 서리 힐즈 중심부에서 직접 제조되는 대담하고 현대적인 호주산 럼으로 이야기를 새롭게 창조하고 있습니다. 부티크 증류소 겸 바, 레스토랑은 럼의 역사를 기념하며, 지역적 특색을 담아 프리미엄 호주산 재료를 사용하여 시그니처 숙성 호주산 럼, 스파이스드 럼, 케인 스피릿, 신선한 퀸즐랜드 망고로 만든 망고 럼 등 다양한 소량 생산 럼을 생산합니다. 증류소 내부를 둘러보는 투어에 참여하거나, 칵테일 클래스 또는 럼 스파이싱 세션에 참여하여 나만의 특별한 스파이스드 럼 블렌드를 직접 만들어 보세요. 편안히 앉아 음미하는 것을 선호하시나요? 바에 앉아 브릭스가 탄생한 곳에서 모든 브릭스 럼을 살펴보고, 엄선된 호주산 럼을 맛보고, 모든 럼과 잘 어울리는 메뉴를 즐겨보세요.

Brix Distillers, Surry Hills - Credit: Brix Distillers

예상치 못한 손님

위치: 마릭빌

사이에 숨겨져 마릭빌의 활기찬 양조장 풍경 수제 맥주 한 잔을 잠시 멈추고 진 시음을 즐겨보세요. 예상치 못한 게스트 증류소 북부 해변 에서 열정적인 프로젝트로 시작하여 호주 진 어워드에서 여러 차례 메달을 수상한 후, 팀은 매장을 이너 웨스트로 이전하기로 결정했습니다. 지역 사회에 초점을 맞춘 이 증류소는 여전히 시그니처인 밝은 오렌지 으로 장식되어 있으며, 행사에서 술을 따르지 않을 때는 사랑받는 1972년식 VW 콤비 '거트루드'를 뒤쪽에서 찾아볼 수 있습니다. 핵심 진을 맛보러 들러보거나 디스코 플라밍고 핑크 진으로 만든 아이 스크림 앤 스쿼크(I Scream & Squawk)와 같은 독특한 칵테일, 지역 양조업체 치코네 앤 선즈(Ciccone & Sons)의 제철 수제 젤라토, 그리고 프로세코를 즐겨보세요. 바 스낵 메뉴는 물론 진 플라이트 & 칵테일 마스터클래스, 그리고 트리비아 나이트도 준비되어 있습니다.

Unexpected Guest Distillery, Marrickville - Credit: Unexpected Guest Distillery

시드리프트 증류소

장소: 브룩베일

활기 넘치는 교외 지역인 매릭빌과 마찬가지로, 최근 몇 년 동안 브룩베일의 산업 지역은 수제 맥주 양조장과 부티크 증류소의 중심지로 변모했습니다. 하지만 서부 지역과는 달리, 브룩베일은 호주 최초의 무알코올 증류소 소유주인 알래스테어와 캐롤린 화이트리는 주 전역 농장에서 재배한 신선한 식물성 재료를 증류하여 특별한 '해변' 향을 더하고, 현지에서 채집한 다시마를 살짝 넣어 진정한 수제 증류주의 맛을 부작용 없이 선사합니다. 모크테일 메뉴에는 네그로니, 마가리타, 코스모폴리탄 등 클래식 칵테일은 물론, 베리, 야생 히비스커스, 콜라겐 파우더를 블렌딩하여 관절, 손톱, 피부, 모발 건강에 도움을 준다고 주장하는 코코베리 글로우와 같은 오리지널 칵테일도 준비되어 있습니다.

Seadrift Distillery, Brookvale

에스테르 스피릿

장소: 마릭빌

시드니에 거주하는 커플 Corinna Kovner와 Felix Clark가 설립한 이 회사는 10년 전 완벽한 네그로니를 향한 커플의 탐구에서 시작되었으며, 뒷마당 프로젝트에서 대담하고 주니퍼 향이 강한 수상 경력에 빛나는 경력에 빛나는 진으로 발전했습니다. 에스테르 스피릿 2021 월드 진 어워드에서 '세계 최고의 네이비 진' 타이틀까지 거머쥐었습니다. 테츠야스, 션스 파노라마, 컨티넨탈 델리의 바 뒤편에 자리 잡은 이 붉은색의 다목적 매릭빌 바는 바, 미술관, 그리고 R&D 연구소를 아우르는 공간으로, 이곳에서 진을 시음해 볼 수 있습니다. 맥주나 와인은 없지만, 에스터(Ester)의 다양한 칵테일을 완벽하게 선보이는 간단한 칵테일 리스트만 준비되어 있습니다. 더 깊이 있는 경험을 원하신다면, 플레이버즈 오브 에스터 프라이빗 테이스팅(Flavours of Ester Private Tasting)이나 네그로니 마스터클래스(Negroni Masterclass)에 참여해 보세요.

Ester Spirits, Marrickville - Credit: Ester Spirits

힉슨 하우스 증류 회사

장소: 더 록스(The Rocks)

오래된 Saatchi & Saatchi 차고와 시드니 하버브리지 의 그늘에 자리 잡고 있습니다. 힉슨 하우스 시드니에서 가장 많은 상을 받은 두 바, 더 바버샵(The Barbershop)과 듀크 오브 클래런스(Duke of Clarence)를 만든 호스포(Hospo)의 거장, 마이키 엔라이트(Mikey Enright)와 줄리안 트레인(Julian Train)의 아이디어입니다. 뉴욕 스타일의 이 로프트 바는 팀 스톤스(전 맨리 스피릿츠 (맨리(Manly) Spirits) 출신)가 운영하는 증류소에서 진, 위스키, 그리고 맞춤형 주류를 생산하고 있으며, 위층에는 비밀스러운 메자닌 칵테일 라운지가 있습니다. 체험 투어나 시음을 통해 증류 과정에 대해 배우고, 취향에 맞는 한 잔을 찾으면 주류 판매점에서 한 병 구매 후 진토닉 한두 잔으로 마무리하세요.

Hickson House Distilling Co, The Rocks - Credit: Hickson House Distilling Co

맨리(Manly) 스피릿츠 컴퍼니

장소: 브룩베일

맨리(Manly) 의 삶은 바다를 중심으로 돌아가며, 음료에는 독특한 해변 분위기가 있습니다. 맨리(Manly) 스피릿츠 컴퍼니 지속 가능한 방식으로 채집한 해양 식물(호주산 토종 재료 및 전통 재료 포함)을 사용하여 이곳에서 만드는 진은 바다의 상쾌한 향을 선사합니다. 마린 보태니컬 보드카는 코끝에 닿는 바다 내음으로 가득합니다. 증류소 투어나 칵테일 마스터클래스에 참여해 보세요. 또는 목요일부터 일요일까지 영업하는 증류소 테이스팅 바에 들러 다양한 주류, 칵테일, 수제 맥주, 유기농 와인은 물론 치즈보드와 그레이징 플레이트도 즐겨보세요.

Manly Spirits Co Distillery, Brookvale