悉尼最酷的 9 家釀酒廠

阿奇·羅斯蒸餾公司

地點：羅斯伯里

我們不會怪你只是順便來阿奇·羅斯在酒吧點上一兩杯名字奇特的雞尾酒——比如 Papaya Don't Peach，它以該品牌的植物伏特加、血奧蘭芝（Orange）、青檸、木瓜、桃子、辣椒和鹽調製而成。您還可以品嚐烈酒，品嚐各種美味飲品，包括威士忌、黑麥、琴酒或伏特加。這家酒館在 2014 年開業時引領了雪梨釀酒業的復興，如今，它歡迎您參加幕後之旅，一睹釀酒的神奇之處。這裡的才華橫溢的釀酒師喜歡看到遊客親自動手，這意味著您還可以報名參加杜松子酒和威士忌調配課程，帶一瓶您自己的作品回家，或者參加主題大師班。

阿奇羅斯釀酒公司，羅斯伯里

Finders 酒廠

地點：聖倫納德

在雪梨北岸， Finders 酒廠誕生於對手工製品、優質農產品和旅行的熱愛——事實上，這家酒莊的澳洲老闆最初是在探索世界時萌生了這個理念。伏特加和金酒是這裡的主要烈酒，其中一款混合酒採用當地紅指橙、泰國青檸葉和大溪地青檸混合釀造。所有烈酒均在現場釀造和裝瓶，您可以在周三和周四下午前往酒窖領取外帶，或者參加全年雞尾酒吧的“開放日”——敬請訪問網站和社交媒體平台，了解即將舉行的活動日期。

Finders 酒廠，聖倫納茲

四大支柱實驗室

地點：薩里山

如果你想在一個地方找到所有你喜歡的杜松子酒，那就去薩里山的瑰寶。這家 2019、2020 和 2023 年世界最佳金酒生產商獲獎者的悉尼分店，您可以在 Eileen's Bar 享用世界一流的雞尾酒，搭配主廚 Matt Wilkinson 創作的 Made From Gin 菜餚，或在金酒實驗室體驗金酒工作坊，那裡有一個仍在運轉的銅製金蒸餾器（名為 Eileen）。飯店內還設有零售店，販售雪梨獨有的金酒，包括悉尼冬季金酒（注入新鮮茴香球莖、整個紅寶石葡萄柚、烤金合歡籽、胡椒莓、薑黃、生薑、芫荽和檸檬桃金孃），以及一些有趣的紀念品，例如注入了與招牌 Rare Dry 金酒相同植物成分的巧克力和肥皂。

四大支柱實驗室，薩里山

白利糖度蒸餾器

地點：薩里山

蘭姆酒在悉尼有著不平凡的歷史，但是白利糖度蒸餾器正在用在薩里山中心精心釀造的濃烈、現代的澳洲蘭姆酒重新詮釋蘭姆酒的精髓。他們的精品釀酒廠、酒吧和餐廳以獨特的當地風味頌揚朗姆酒的歷史，採用優質的澳洲原料釀造一系列小批量朗姆酒，包括招牌陳年澳大利亞朗姆酒、香料朗姆酒、甘蔗烈酒和用新鮮昆士蘭芒果釀造的芒果朗姆酒。您可以走進酒廠進行幕後之旅，或參加雞尾酒課程或蘭姆酒調味課程，親自調製自己獨特的香料蘭姆酒混合物。喜歡坐下來小酌？在酒吧品嚐全系列的 Brix 蘭姆酒，就在原產地品嚐精選的澳洲頂級蘭姆酒，並享用為搭配每一杯酒而設計的菜單。

白利糖度蒸餾器薩里山 - 圖片來源：Brix Distillers

不速之客

地點：馬里克維爾

隱藏在馬里克維爾繁華的釀酒廠場景，喝完精釀啤酒後，去品嚐琴酒意外來客釀酒廠。最初是北部海灘的一個激情項目，在澳大利亞杜松子酒大獎賽上多次獲獎後，團隊決定將工廠遷至內西區。這家以社區為中心的釀酒廠仍然以其標誌性的亮奧蘭芝（Orange）裝飾，當不在活動中倒酒時，您可以在後面找到心愛的 1972 年大眾 Kombi“Gertrude”。您可以順便品嚐一系列核心杜松子酒，或選擇一種時髦的雞尾酒，例如 I Scream & Squawk，它由 Disco Flamingo Pink Gin、當地製造商 Ciccone & Sons 的季節性手工冰淇淋和少許普羅塞克製成。提供酒吧小吃菜單，以及杜松子酒航班和雞尾酒大師班和瑣事之夜。

意外來客釀酒廠，馬里克維爾 - 圖片來源：Unexpected Guest Distillery

Seadrift 釀酒廠

地點：布魯克維爾

與繁華的 Marrickville 郊區類似，近年來，Brookvale 工業區也轉型成為精釀啤酒廠和精品釀酒廠的中心。但與內西區不同的是，Brookvale 擁有被譽為澳洲第一家無酒精釀酒廠店主阿拉斯泰爾和卡羅琳·懷特利夫婦採用來自全州各地農場的新鮮植物萃取，並加入少量當地採集的海帶，賦予其獨特的“海灘”氣息，賦予其真正的手工烈酒口感，卻沒有副作用。無酒精雞尾酒單上不僅有經典之作——例如內格羅尼、瑪格麗特和大都會雞尾酒——還有像椰子莓光彩（Cocoberry Glow）這樣的原創飲品，它融合了漿果、野生芙蓉和膠原蛋白粉的美味混合物，據稱可以促進關節、指甲、皮膚和頭髮的健康。

Seadrift 釀酒廠，布魯克維爾

酯類烈酒

地點：馬里克維爾

該公司由雪梨夫婦 Corinna Kovner 和 Felix Clark 創立，10 年前，這對夫婦為了尋找完美的尼格羅尼酒而開始在後院進行研發，如今已發展成為一系列獲獎的濃鬱杜松子酒，其中酯類烈酒甚至在2021年世界金酒大獎賽上獲得「世界最佳海軍金酒」稱號。如今，Tetsuya's、Sean's Panaroma 和 Continental Deli 等酒吧的酒吧都能找到這款酒。您可以前往位於馬里克維爾的這家紅色多功能場所——它既是酒吧，也是藝術博物館，還是研發實驗室——品嚐它。這裡不提供啤酒或葡萄酒，只有一份簡潔的雞尾酒單，完美展現了 Ester 系列的精髓。想要更深入體驗，可以預訂「Ester 風味」私人品嚐會或「內格羅尼大師班」。

酯類烈酒，馬里克維爾 - 圖片來源：Ester Spirits

希克森屋釀酒公司

地點：岩石區

位於舊薩奇廣告公司車庫內，悉尼海港大橋(Sydney Harbour Bridge)的陰影下， 希克森大樓這是Mikey Enright和Julian Train的創意，他們也是雪梨兩家最受讚譽的酒吧The Barbershop和Duke of Clarence背後的飯店業重量級人物。這家紐約風格的閣樓酒吧內設有由Tim Stones（曾就職於曼利（Manly） Spirits）經營的釀酒廠，生產金酒、威士忌和定制烈酒，樓上還隱藏著一個秘密的夾層雞尾酒廊。您可以參加體驗式參觀或品酒，了解蒸餾過程。找到適合自己口味的酒後，可以在酒類專賣店買一瓶，然後再喝一兩杯金湯力。

希克森屋釀酒公司岩石區- 圖片來源：Hickson House Distilling Co

曼利（Manly）烈酒公司

地點：布魯克維爾

曼利（Manly）的生活圍繞著海洋，這裡的飲料具有獨特的海濱氛圍曼利（Manly）烈酒公司。這裡釀造的金酒採用可持續採集的海洋植物（以及澳洲本土和更傳統的原料），並加入海洋植物伏特加，散發著海風的芬芳。您可以參加酒廠之旅或雞尾酒大師班。或者，您也可以直接光顧酒廠的品酒吧，那裡週四至週日開放，提供烈酒、雞尾酒、精釀啤酒和有機葡萄酒，以及起司拼盤和休閒餐點。

曼利（Manly）烈酒公司釀酒廠，布魯克維爾