Winnies

Winnie's ist nach Winifred Atwell benannt, der ersten Frau, die im Sydney Opera House auftrat. Die in Trinidad geborene Musikerin spielte 1964 (neun Jahre vor der Fertigstellung des ikonischen Wahrzeichens) mit Schutzhelm auf ihrem Honky-Tonk-Piano „Waltzing Matilda“ für die Bauarbeiter des Opernhauses. Auch dieses ganztägig geöffnete Lokal (vom selben Team wie die benachbarte Opera Bar) möchte sein Publikum begeistern. Es gibt Variationen australischer Klassiker (Avocado-Toast, ein Dessert aus Anzac-Keksen mit Vanilleeis und süßem Karamellsirup) sowie Cocktails mit australischen Zutaten wie Akaziensamen, Fingerlimette, Geraldton-Wachs und Flussminze.