Höhe im Shangri-La Sydney

Vor der Kulisse einer der schönsten Naturlandschaften der Welt lässt sich das Restaurant Altitude von Australiens unverwechselbaren Aromen inspirieren, während sich vor Ihnen der Blick auf das Opernhaus von Sydney und die Sydney Harbour Bridge ausbreitet.

Die Speisekarte des Altitude wird saisonal von Küchenchef Jason Phi Huynh und seinem Team kreiert, wobei Nachhaltigkeit im Mittelpunkt steht. Hinter jedem Gericht steht mindestens eine einheimische australische Zutat und ein Handwerker, der mit Leidenschaft für seine Ernte kämpft.

Da ist zum Beispiel die nachhaltig in Queensland gefangene Korallenforelle; Wagyu-Rindfleisch aus der Pilbara-Region in Westaustralien mit seiner vollmundigen Textur; reiner, ungefilterter Honig aus den Bienenstöcken auf dem Dach des Shangri-La; und der Blauschimmelkäse aus New South Wales, hergestellt von einem Mann, der seine Kühe noch von Hand melkt.

Das Sommelier-Team hat eine erlesene Auswahl an australischen und internationalen Weinen zusammengestellt, von kleinen, aufstrebenden Erzeugern bis hin zu seltenen, legendären Jahrgängen. Das Restaurant Altitude wurde bei den Australia's Wine List of the Year Awards mit drei Gläsern ausgezeichnet und erhielt zudem die Titel „Weinkarte des Jahres“ und „Beste Weinkarte in einem Lokal in Sydney“ bei den NSW Sommelier Wine List Awards 2026.

Ob Geburtstage, Jubiläen, Meilensteine oder besondere Anlässe – im Altitude trifft sich Sydney, um die schönsten Momente des Lebens zu feiern.

Der private Speisesaal des Altitude schwebt dank seiner raumhohen Fenster förmlich über der Stadt und bietet Platz für bis zu 18 Gäste.