Höhe im Shangri-La Sydney
Überblick
Vor der Kulisse einer der schönsten Naturlandschaften der Welt lässt sich Altitude von Australiens unverwechselbaren Aromen inspirieren, während sich der Blick auf das Sydney Opera House und die Sydney Harbour Bridge vor Ihnen entfaltet.
Die Speisekarte des Altitude wird saisonal von Executive Sous Chef Michele Menegazzi und seinem Team kreiert, wobei Nachhaltigkeit im Mittelpunkt steht. Hinter jeder Zutat steht mindestens eine einheimische australische Zutat und ein Handwerker, der sich mit Leidenschaft um deren Ernte kümmert.
Dazu gehören die in Queensland nachhaltig gefischte Korallenforelle, freilaufendes Gundagai-Lamm, das die einzigen sortierten Stücke Australiens bietet, und unser Blauschimmelkäse, hergestellt von einem Mann, der seine Kühe selbst von Hand melkt.
Im Laufe der Jahre hat unser Sommelier-Team eine Karte mit australischen und internationalen Weinen zusammengestellt, die von kleinen, aufstrebenden Produzenten bis hin zu seltenen, legendären Jahrgängen reicht. 2024 wurde die Karte bei den australischen Wine List of the Year Awards mit der Höchstwertung von drei Gläsern ausgezeichnet.
Der Private Dining Room des Altitude schwebt mit seinen raumhohen Fenstern buchstäblich über der Stadt und bietet Platz für bis zu 18 Gäste.