Pizza Studio Tamaki

Die Sydneyer Filiale von Pizza Studio Tamaki ist die größte weltweit, die Gründer Tsubasa Tamaki betreibt. In dem Lokal mit 78 Plätzen im Stadtzentrum bietet die Speisekarte die japanisch-neapolitanischen Pizzen an, die Tamakis ursprüngliche Restaurants in Tokio berühmt gemacht haben. Da gibt es zum Beispiel die Bismarck mit weißem Boden, Schweinswurst, Pecorino Romano, Champignons und einem darüber aufgeschlagenen Ei; die Diavola mit Chiliflocken, Schweinswurst und Oliven; oder Tamakis gleichnamige Pizza mit geräuchertem Mozzarella und ganzen Kirschtomaten, die die Gäste mit der Gabel zerdrücken sollen, um die fruchtige Süße freizusetzen. Jede Pizza trägt Tamakis Handschrift: Kurz bevor der Teig in den Ofen kommt, wird der Boden mit Okinawa-Salz bestreut, und am Ende werden Zedernholzspäne ins Feuer gegeben, um dem Boden ein einzigartiges Raucharoma zu verleihen.