ピザスタジオ玉木

ピザスタジオ玉木がシドニーにオープンした店舗は、創業者である玉木翼氏が経営する世界最大の店舗です。シドニー中心業務地区（CBD）にあるこの78席の店舗では、玉木氏の東京本店を有名にした日本風ナポリピザがメニューに並びます。白い生地に豚肉ソーセージ、ペコリーノ・ロマーノ、マッシュルーム、そして上に割り卵を乗せたビスマルク、唐辛子フレークをトッピングした豚肉ソーセージとオリーブのディアボラ、そしてスモークモッツァレラと丸ごとのチェリートマトを乗せ、フォークで潰してフルーティーな甘みを引き出す玉木氏名を冠したピザなどがあります。どのピザにも玉木氏のこだわりが込められています。生地をオーブンに入れる直前にオーブンの底に沖縄産の塩を振りかけ、最後に火に少量の杉のチップを加えてクラストに独特の燻製の香りを付けるのです。