Brandschutztür
Überblick
Firedoor liegt in einem historischen Gebäude in den Seitenstraßen von Surry Hills und ist für seine maßgefertigten Holzkohleöfen, Grills und Herde bekannt geworden, die in einer offenen Küche stehen und die Gäste wärmen und unterhalten, während sie ein Menü mit rauchigem Geschmack genießen.
Alles wird über dem Feuer zubereitet, vom mittlerweile berühmten 184 Tage trocken gereiften Steak bis hin zu Rosenkohl und Caesar-Salat. Die Küche verwendet verschiedene Holzarten, um dem Essen seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen, von Apfel, Kirsche und Kastanie bis hin zu Stücken, die aus alten Weinfässern geborgen wurden.
Die kreative Kraft hinter dem Spektakel ist Eigentümer und Chefkoch Lennox Hastie, der sich seine Sporen im berühmten Extebarri im spanischen Baskenland verdient hat. Vielleicht einer der Gründe, warum die Meeresfrüchte ein Highlight auf der Speisekarte sind.