Herr Krakel
Überblick
Mr Crackles wurde von zwei professionellen Köchen gegründet, die leidenschaftlich nach Perfektion bei saftigem Fleisch mit knuspriger Haut streben. Mit über 30 Jahren gemeinsamer Restauranterfahrung haben Carlos und Sam einen exquisiten Schweinebauch entwickelt, dessen Zubereitung 3 Tage dauert. Salze und Gewürze werden sorgfältig abgestimmt, um einen exakten Geschmack zu erzielen, gefolgt von 10 Stunden langsamem Schmoren, um diese im Mund schmelzende Textur zu erzeugen. Schließlich wird der Bauch speziell geröstet, um eine Schicht ihrer typischen, schmackhaften Kruste zu bilden.
Ein weiterer Crackles-Favorit ist unsere gebratene Lammschulter. Das Lamm wird mit einer Mischung aus Salz, Rosmarin und Knoblauch aromatisiert. Das aromatisierte Fleisch wird dann über 8 Stunden in Brühe geschmort, bis es vom Knochen fällt. Das Lamm erhält dann seine endgültige Textur im Ofen, wo sich die Haut zu einer köstlichen Knusprigkeit erwärmt.