クラックルズ氏

Crackles氏は、サクサクした皮のジューシーな肉の完璧さを追求することに情熱を注ぐ2人のプロのシェフによって設立されました。カルロスとサムは、30年以上のレストランでの経験を組み合わせて、3日間の準備が必要な絶妙な豚バラ肉を開発しました。塩とスパイスは、正確な風味を実現するために注意深く取り扱われ、その後、口の中でとろけるような食感を作り出すために10時間ゆっくりと蒸し煮されます。最後に、お腹を特別に焙煎して、トレードマークである風味豊かなパチパチという音の層を形成します。

もう1つのパチパチ音のお気に入りは、ローストラムの肩肉です。子羊は、塩、ローズマリー、ニンニクの混合物を使用して風味付けされています。風味付けされた肉は、骨から落ちるまで8時間かけてストックで煮込まれます。その後、子羊はオーブンで最終的な食感を実現し、皮が温まっておいしいパリパリ感になります。