바자 & 바

오너인 카비르 아로라는 맨리의 스케치(Sketch)에서 10년 가까이 맥주와 커리를 판매한 후 이 인도 와인 바를 "가장 개인적인 프로젝트"라고 설명합니다. 바자르 앤 바(Bazaar & Bar)는 향신료와 잘 어울리는 40여 종의 와인을 갖추고 있는데 리슬링이나 펫낫처럼 가볍고 입안을 상쾌하게 해주는 와인들이 많습니다. 그의 와인 리스트는 인도 전통 발효조인 코티(kothi)에서 포도를 발효시키는 수상 경력에 빛나는 로저 라토드(Rojer Rathod)와 같이 인도 혈통을 이어받은 호주 와이너리의 재능을 기립니다. 그의 헌터 밸리 레이블인 마자마 와인(Majama Wines)은 구자라트어로 "재미"를 뜻하는 단어에서 이름을 따왔습니다.

콜카타 소셜(Kolkata Social)의 아드와이트 자그탑(Adwait Jagtap)이 선보이는 메뉴에는 기(ghee)에 구운 오리와 토마토 처트니를 곁들인 도사 흑깨와 발효 버터를 넣은 감자 속을 채운 납작빵 쿨차 라이스 푸딩 브륄레 등이 있습니다. 후추 버섯 튀김이 마음에 드시나요? 바자르 앤 바에서는 오픈 이후 요리에 풍미를 더해온 수제 양념과 향신료 블렌드도 판매합니다.