バザール＆バー

オーナーのカビール・アローラ氏は、マンリーの「スケッチ」で10年近くビールとカレーを提供してきた後、このインドワインバーを「最も個人的なプロジェクト」と表現しています。「バザール＆バー」には、スパイスに合う40種類以上のワインが揃っています。リースリングやペティアン・ナチュレルなど、軽やかで口当たりの良いワインが中心です。ワインリストには、受賞歴のある生産者ロジャー・ラソッド氏のように、インドの伝統を受け継ぐオーストラリアの才能あふれる生産者のワインが並びます。ラソッド氏は、コティと呼ばれるインドの伝統的な発酵容器でブドウを発酵させています。彼のハンターバレーのワインブランド「マジャマ・ワインズ」は、グジャラート語で「楽しい」という意味の言葉に由来しています。

アドウェイト・ジャグタップ氏（コルカタ・ソーシャル）が手がけるメニューには、ギーでローストした鴨肉とトマトチャツネを添えたドーサ、ニゲラシードと発酵バターを詰めたジャガイモ入りの平たいパン「クルチャ」、ライスプディング・ブリュレなどがあります。ペッパーフライしたマッシュルームはいかがですか？このバーでは、開店以来、Bazaar & Barの料理に風味を添えてきた自家製調味料やスパイスブレンドを販売している。