Basar & Bar

Inhaber Kabir Arora beschreibt seine indische Weinbar als sein „persönlichstes Projekt“, nachdem er fast zehn Jahre lang im Sketch in Manly Bier und Currys serviert hatte. Die Bazaar & Bar bietet über 40 Weine, die perfekt zu den Gewürzen passen: vor allem leichtere, erfrischende Tropfen wie Riesling und Pet Nat. Seine Weinkarte zelebriert australisches Talent mit indischen Wurzeln, wie den preisgekrönten Produzenten Rojer Rathod, der seine Trauben in indischen Gefäßen, sogenannten Kothi, vergärt. Sein Weingut Majama Wines aus dem Hunter Valley ist nach dem Gujarati-Wort für „Spaß“ benannt.

Die Speisekarte von Adwait Jagtap (Kolkata Social) bietet unter anderem Dosa mit in Ghee gebratener Ente und Tomaten-Chutney, Kulcha (gefülltes Kartoffelfladenbrot mit Schwarzkümmel und Sauerrahmbutter) und Milchreis-Brûlée. Wie wäre es mit gebratenen Champignons? Die Bar verkauft hausgemachte Würzmittel und Gewürzmischungen, die die Gerichte der Bazaar & Bar seit ihrer Eröffnung verfeinern.