Bessies X Dave Verhaul(Embla 및 Saison Aperitifs) - 맛있는 음식과 친구들

멜버른의 유명 셰프이자 영향력 있는 와인 바 엠블라(Embla)와 베르무트 브랜드 세종 아페리티프(Saison Aperitifs)의 공동 창립자인 데이브 버훌(Dave Verheul)이 베시스(Bessie's)의 주방을 하루 동안 맡습니다. 이번 행사는 더 구디스 호스피탤리티(The Goodies Hospitality)의 '구디스 앤 프렌즈(Goodies and Friends)' 시리즈의 세 번째 이벤트로 앞서 베시스에서 브레이(Brae)의 댄 헌터(Dan Hunter) 셰프 그리고 빈-첸조(Vin-Cenzo's)에서 티포 00(Tipo 00)과 조르지오 데 마리아(Giorgio De Maria) 셰프와의 협업에 이어 진행됩니다.

버훌 셰프와의 이번 협업은 편안한 분위기의 공동 좌석 디너로 진행되며 멜버른 출신 셰프인 버훌은 식재료와 풍미에 대한 자신만의 독특한 접근 방식을 반영한 요리들을 선보일 예정입니다. 주요 메뉴로는 칼라마타 올리브와 소브라사다를 곁들인 생참치와 병아리콩 토스타다 그리고 리코타 치즈 잣 발효 버터밀크를 곁들인 아티초크 타르트 등이 있습니다. 특별한 와인들과 함께 세종 전 제품 라인도 제공될 예정이며 그중에서도 클래식 이탈리아 로쏘를 호주식으로 재해석한 레드(Red) 화이트 피치 향이 가미된 플로럴 비앙코인 화이트 플라워(White Flowers) 등이 눈길을 끕니다. 그리고 봄철 대황은 대황과 토종 식물을 결합한 것입니다.