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비노 미토(Vino Mito)의 와인 수입업체 마티아 디카티(Mattia Dicati)와 셰프 엔리코 토멜레리(Enrico Tomelleri)가 함께 운영하는 2층짜리 와인 바입니다. 아래층에는 인기 와인 바 파스키 비네리아 포폴라(Paski Vineria Popolar)가 있고 위층에는 레스토랑 파스키 소프라(Paski Sopra)가 있습니다.

파스키 소프라는 작은 테이블 커다란 가죽 의자 휘어진 나무 의자로 구성된 아늑한 다이닝룸을 자랑합니다. 한쪽 벽돌 벽에는 토리노 출신 예술가 지안루카 카니초(Gianluca Cannizzo)의 거대한 최후의 만찬 벽화가 그려져 있습니다.

음식은 진부하지 않으면서도 정말 맛있습니다. 간소한 메뉴는 진부함을 피하면서도 먹고 싶은 음식을 담고 있으며 와인처럼 살짝 발효된 듯한 독특한 풍미를 자랑합니다.

아브루초(Abruzzo)의 벤트리치나(Ventricina)처럼 숙성된 신선한 돼지고기 소시지와 익힌 아그로돌체 치메 디 라파(Agrodolce cime di rapa)를 곁들인 크로스티노(crostino) 스프레드나 태국식 라르브(larb)를 떠올려 보세요. 베르가노 아메리카노를 베이스로 한 하우스 네그로니와 에트나 산의 비터와 환상의 궁합을 자랑합니다.

부드러운 가죽으로 마감된 와인 리스트는 컬트적인 라벨과 몽환적이면서도 생동감 넘치는 스킨 컨택트 그리고 야생 발효 와인이 어우러져 있습니다. 잔으로 즐길 수 있는 와인은 더 다양할 수 있지만 내추럴 와인을 좋아하지 않는 분들도 충분히 즐길 수 있는 와인들이 준비되어 있습니다.