鮨大江

シドニー・フィッシュ・マーケットに新しくオープンしたこのおまかせレストランは、わずか8席しかないため予約を取るのは容易ではないが、シェフ、大江俊彦氏の卓越した技を間近で堪能できる絶好の機会だ。30品を超えるコース料理を、巧みに配置されたスポットライトの下で、シェフは美しいクロマグロの切り身を切り分け、脂の乗ったサバを炎で炙る。そのパフォーマンスは、まるで劇場の舞台を見ているかのようだ。