Tera Bar und Teramoto

Neugierig auf japanische Weine? In der Tera Bar in Surry Hills können Sie beispielsweise Gris de Koshu aus Yamanashi oder Umeshu (Pflaumenwein) aus Nara genießen. Sommelière Wanaka Teramoto verleiht diesem kleinen Lokal eine persönliche Note: Ihre Sake-Karte umfasst unter anderem Tsurugi Junmai von Hououbiden, einer Brauerei aus ihrer Heimatstadt in der Präfektur Tochigi. Sie führt die Bar gemeinsam mit ihrem Mann, dem Koch Taka Teramoto. Beide haben in Sternerestaurants in Paris und Tokio gearbeitet und sich während ihrer Zeit im Kuro im Geschäftsviertel von Sydney einen Namen gemacht.

In ihrem jetzigen Lokal in Surry Hills präsentieren die Teramotos australische Produzenten – ob Chardonnay, Riesling und Pinot Noir aus australischen Weinregionen oder Wagyu von der Suzuki Farm in Evans Plains bei Bathurst. Die Tera Bar im Erdgeschoss bietet unkomplizierte Gerichte wie knusprige Kartoffel-Vorspeisen mit Arare (knusprigen Reiskügelchen). Im Obergeschoss befindet sich das Restaurant Teramoto, wo der Küchenchef ein besonders raffiniertes Omakase-Erlebnis (Degustationsmenü) bietet.