テラバーとテラモト

日本のワインに興味がありますか？サリーヒルズにあるテラバーでは、山梨県のグリ・ド・コシュや奈良県の梅酒をお楽しみいただけます。ソムリエの寺本和奈香さんは、このこぢんまりとしたバーに独自のセンスを吹き込んでいます。日本酒のリストには、彼女の故郷である栃木県の宝王備田の純米酒「剣」も含まれています。彼女は夫でシェフの寺本孝さんと共にこのバーを経営しています。二人はパリと東京のミシュラン星付きレストランで腕を磨き、シドニー中心部の「Kuro」での経験で地元でも人気を集めました。 現在のサリーヒルズの店舗では、オーストラリアの生産者を積極的に紹介しています。オーストラリアのワイン産地からシャルドネ、リースリング、ピノ・ノワールを、またバサースト近郊のエバンスプレーンズにある鈴木牧場の和牛も提供しています。テラバーの1階では、あられを散らしたクリスピーなポテトの前菜など、カジュアルな料理も楽しめます。 2階に上がると、テラモト・レストランがあります。そこでは、シェフがより洗練されたおまかせ…