Gildas

Eine Gilda ist der bekannteste Pintxo (eine Art Knabberei) aus dem spanischen Baskenland: ein Spieß mit einer Guindilla-Paprika, Oliven und Sardellen. Küchenchef Lennox Hastie (bekannt vom Firedoor) war von seiner Zeit in dieser Gegend so begeistert, dass er diese Weinbar in Surry Hills eröffnete. Hier finden Sie auch Variationen der Gilda (wie die „Grillda“ mit gegrillter Jakobsmuschel von den Abrolhos-Inseln oder die „Matilda“ mit australischen Zutaten wie Känguru und Karkalla). Wie zu erwarten, bietet die Weinkarte neben traditionellen Sherrys auch eine große Auswahl an spanischen Weinen. Prost!