Herd

Nachdem er bei Black Star Pastry (auch bekannt als der meistfotografierte Kuchen der Welt auf Instagram) das Erdbeer-Wassermelonen-Dessert kreiert hatte, verkaufte Chefkoch Christopher The das Geschäft und eröffnete Hearthe, ein Café in Stanmore, das seine Liebe zu einheimischen Zutaten zelebriert. Hier findet man unter anderem Salzbusch-Scones, Geraldton-Wax-Käsekuchen und eine Weiterentwicklung des Erdbeer-Wassermelonen-Kuchens, bei der einheimische Lebensmittel auf raffinierte Weise verwendet werden: Die Creme enthält Akaziensamen und Rosenmyrte, Muntries werden mit den Erdbeeren kombiniert und die Schichten bestehen aus Erdbeergummi und Kürbiskernmehl. Die Rosenblätter erinnern an die hübsche Blütenverzierung des Originalkuchens.