青い扉

サリーヒルズにあるこの持続可能なレストランでは、農家がメニューの最終決定権を持ち、エグゼクティブシェフのディラン・キャッシュマンは、地元の生産者との個人的なネットワークから入手できるものだけを提供しています。ニューサウスウェールズ州の料理メニューに合わせて、ソムリエのアンジェリカ・ノーラのワインリストには、ニューサウスウェールズ州産のみのグラスワインと、90% オーストラリア産のワインメニューがあります。

すべてのゲストに 7 コースのテイスティング メニューが提供され、予約した週に使用された生産者について通知されます。キッチンは無駄を一切排除したアプローチで、動物のあらゆる部分を使用しています。裏ではハーブや野菜も栽培しています。オーストラリア湾産ロブスターのタルタルと大根のピクルス、シソとポン酢ドレッシング、カヌーカ クリーク チキン、ほうれん草、リコッタ ラビオリなどの料理が期待できます。

明るい青色のドアを探して、ダークウッドと革の長椅子席のあるエレガントでミニマルな空間で夜をお楽しみください。