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Quay 是澳洲最負盛名的餐廳之一，由澳洲領先的餐飲集團 Fink Group 和行政主廚 Peter Gilmore 傾力打造。

Quay 擁有一個有機的空間，體現了 Peter Gilmore 以大自然為靈感的烹飪概念。紋理與色彩的交織營造出活力的氛圍，與餐廳位於雪梨港上層環島的地理位置相得益彰。從浩瀚的海底到千層樹幹裂的樹皮，餐廳的每個細節都經過深思熟慮，是對澳洲自然風光的頌歌。

主廚 Peter Gilmore 不斷從大自然中汲取靈感，其創作過程始於與農民、漁民、生產商和工匠密切合作，他們為 Quay 獨家種植客製化農產品。對於每一道菜，每個元素的生長和每一件陶瓷器的挑選都經過精心考量，並根據其在用餐體驗中的作用精心打造。