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Quay 是澳大利亚最负盛名的餐厅之一，由澳大利亚领先的餐饮集团 Fink Group 和行政主厨 Peter Gilmore 倾力打造。

Quay 拥有一个有机的空间，体现了 Peter Gilmore 以自然为灵感的烹饪理念。纹理与色彩的交织营造出活力四射的氛围，与餐厅位于悉尼港上层环岛的地理位置相得益彰。从浩瀚的海底到千层树干裂的树皮，餐厅的每个细节都经过深思熟虑，是对澳大利亚自然风光的颂歌。

主厨 Peter Gilmore 不断从大自然中汲取灵感，其创作过程始于与农民、渔民、生产商和工匠密切合作，他们为 Quay 独家种植定制农产品。对于每一道菜肴，每个元素的生长和每一件陶瓷器的挑选都经过精心考量，并根据其在用餐体验中的作用精心打造。