順番

Quayは、オーストラリア屈指のレストラングループ、Fink Groupとエグゼクティブシェフのピーター・ギルモア氏によって創られた、オーストラリアで最も高く評価されているレストランの一つです。

Quayは、ピーター・ギルモア氏の自然にインスピレーションを得た料理を反映したオーガニックな空間を演出しています。質感と色彩の相互作用が、シドニー湾の華やかな景観にふさわしい活気をもたらします。広大な海底から、ペーパーバークの樹皮のひび割れに至るまで、オーストラリアの風景へのオマージュとして、細部に至るまで細心の注意を払って作られています。

自然から常にインスピレーションを得ているシェフ、ピーター・ギルモア氏の創作活動は、Quayのためだけに特別な食材を栽培する農家、漁師、生産者、職人との緊密な連携から始まります。それぞれの料理において、あらゆる要素の成長と陶器の選定は、ダイニング体験における役割を慎重に考慮し、丁寧に作り上げられています。