메리의 지하
개요
한때 The Basement가 있었던 곳에 거주하던 Mary's Underground는 라이브 음악을 다시 중앙으로 가져왔고 실제보다 더 큰 브라스 밴드가 일주일에 5일 밤 연주합니다. 친근한 분위기의 이 레스토랑은 고전 요리에 대한 강한 미각 견고한 실행 및 흉내를 내는 메뉴를 만들었습니다. Mary's Group 수석 셰프 Jimmy Garside와 수석 셰프 Joel Wootten은 Rôtisserie Duck, Lobster Australienne 및 King George Whiting을 포함하여 진화하는 유럽식 메뉴를 디자인했습니다.
레스토랑은 Clam Bar, 30석 규모의 와인 및 굴 바를 객실 뒤쪽에 자랑합니다. 호화로운 바에는 전담 셰프가 Cloudy Bay Diamond Clams, Tasmania Uni, Caviar, Oysters 및 Grand Seafood Tower와 함께 호주산 해산물을 껍질을 벗기고 썰고 있습니다. Mary's Underground에는 Mary's Group Wine Director이자 2018년 올해의 소믈리에인 Caitlyn Rees가 디자인한 8페이지 분량의 광범위한 와인 목록도 있습니다. 와인 리스트는 주 단위로 변경되며, 300개 이상의 와인이 병에 담겨 있고 25년 이상 숙성된 잔에 담긴 와인이 있습니다.
Mary's Underground의 광범위하고 퇴폐적인 와인 리스트는 올해의 Gourmet Traveller's Wine List of the Year로 선정되었습니다.