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Überblick
Allta ist ein besonderes Erlebnis. Das Restaurant hat nur 12 Sitzplätze, alle um eine U-förmig gebogene Steinbar herum, und bietet nur eine Sitzung pro Abend an – ein kunstvolles 15-Gänge-Degustationsmenü, das in die Vielfalt der koreanischen Küche eintaucht. Hinter der Speisekarte steht Jun-su Chang, der ehemalige Chefkoch von Jungsik, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Südkorea. Changs Mission ist es, die Wahrnehmung und das Verständnis der koreanischen Küche zu verbessern, und das tut er, indem er Aromen und Bilder präsentiert, die weit über Bulgogi, Barbecue und Bibimbap hinausgehen. Dazu gibt es passende Tees, Weine oder eine Mischung aus beidem und einen Servicestil, der gesprächiger und freundlicher ist als der „Sir-Madam“-Service der Menürestaurants der Vergangenheit.